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nutrizione

Una dieta equilibrata (dal Lat Ratio - mente) è una nutrizione che è equilibrata in termini di energia per calorie, composizione in base al genere, età e tipo di attività.

Il ruolo dell'alimentazione nel garantire l'attività vitale del corpo è ben noto: il mantenimento dei processi metabolici a un livello relativamente costante, l'approvvigionamento energetico, la sintesi enzimatica, il ruolo plastico, ecc. Una nutrizione organizzata in modo inappropriato porta a una diminuzione della capacità di lavorare, a una maggiore suscettibilità alle malattie e, in ultima analisi, a una diminuzione dell'aspettativa di vita.

Il valore dei nutrienti essenziali.

Il processo di nutrizione è associato a fornire all'organismo nutrienti dotati di funzioni energetiche, plastiche e regolatorie. I nutrienti includono proteine, grassi e carboidrati. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati per le persone di mezza età dovrebbe essere (in peso) 1: 1: 4 (per lavori fisici pesanti 1: 1: 5), per i giovani - 1: 0.9: 3.2.

Le proteine ​​sono utilizzate come fonte di energia (l'ossidazione di 1 g di proteine ​​nel corpo fornisce 4 calorie di energia), un materiale da costruzione per la rigenerazione cellulare (rigenerazione), la formazione di enzimi e ormoni. Funzioni proteiche: catalitico, nutrizionale, di trasporto, contrattile, strutturale, ormonale (regolatorio), protettivo, recettore, ecc. Il fabbisogno di proteine ​​del corpo dipende dal sesso, dall'età e dai costi energetici, in media 70-100 g al giorno, comprese le proteine ​​animali 50g (con consumo di 12000kJ). Le proteine ​​dovrebbero dare circa il 10-15% dell'apporto calorico giornaliero (almeno il 5% del consumo di energia). La composizione delle proteine ​​comprende aminoacidi, che sono suddivisi in sostituibili ed essenziali. Più proteine ​​contengono aminoacidi essenziali, più sono preziose, il loro valore biologico è più alto lì. Dei 20 aminoacidi 10 sono essenziali: arginina, lisina, valina, istidina, leucina, isoleucina, treonina, triptofano, metionina, fenilalanina. L'esclusione dalla dieta di ognuno di essi porta a un bilancio azotato negativo, esaurimento, arresto della crescita. La carenza di triptofano provoca cataratta, perdita di capelli, danni ai denti, perdita di peso; lisina: aumento della suscettibilità al rumore, nausea, vertigini; leucina - nei giovani accompagnati da mal di testa, facile stanchezza, depressione mentale.

Nel tratto gastrointestinale, le proteine ​​prive della loro specie e specificità tissutale vengono assorbite sotto forma di amminoacidi, passano attraverso la vena porta al fegato, dove subiscono varie trasformazioni. Il sangue viene rilasciato dagli amminoacidi entro 5 minuti

La deposizione di amminoacidi nel corpo non si verifica, ogni giorno una persona cambia l'1-2% delle proteine ​​del corpo.

Equilibrio dell'azoto - una condizione in cui la quantità di azoto che entra nel corpo è uguale all'uscita. Caratteristico per un adulto sano.

La singola proteina sintetizzata dal corpo da aminoacidi ha il suo contenuto normale di 65-85 g / l e patologico sotto forma di ipoproteinemia (mancanza di apporto proteico, digestione, assorbimento, sintesi nel fegato, eccessiva escrezione dei reni) e girerproteinemia (ispessimento del sangue, perdita di liquidi, tossicità o un processo infettivo, epatite cronica e cirrosi epatica, malattie parassitarie). Importa non tanto per la diagnosi differenziale, quanto per valutare la gravità delle condizioni del paziente. La diproteinemia (interruzione del normale rapporto delle frazioni proteiche del sangue - albumina, globuline, proteine ​​"fase acuta", enzimi, ecc.) Ci permette di distinguere tra varie malattie.

I grassi (lipidi) sono la principale fonte di energia nel corpo (l'ossidazione di 1 g di grasso dà 9 kcal).

Il fabbisogno giornaliero di grasso corporeo è in media 80-100 g, compreso il grasso vegetale 20-25 g. I grassi dovrebbero fornire circa il 35% dell'apporto calorico giornaliero.

Nel tratto gastrointestinale, i grassi vengono digeriti in: acidi grassi polinsaturi, trigliceroli, fosfatidi, colesterolo, lipoproteine ​​(complessi proteico-lipidici), vitamine liposolubili A, E, K. . grassi di origine vegetale.

I disturbi del metabolismo lipidico comprendono: iperlipidemia, disordini lipidici lipidici e disturbi di accumulo lipidico. Nel 60% della popolazione, i livelli di colesterolo sono> 5 mmol / l, nel 25% -> 6,5 mmol / l, e nel 10% -> 7,3 mmol / l. Il sangue per la determinazione dei lipidi viene assunto dopo un digiuno di 14 ore per prevenire gli effetti dell'assunzione di cibo. I gruppi di rischio per lo sviluppo della malattia coronarica (CHD) sono determinati in base al contenuto di colesterolo nel sangue: basso rischio (<5,2 mmol / l), moderato (5,2-6,4 mmol / l) e alto (> 6,5 mmol / l ). Le cause della dislipoproteinmia possono essere: diabete, obesità, alcolismo, ipotiroidismo, malattie dei reni, fegato, avvelenamento, incl. medicinali, ecc.

I carboidrati sono una delle principali fonti di energia (l'ossidazione di 1 g di carboidrati dà 3,75 kcal). Il fabbisogno giornaliero del corpo per i carboidrati varia da 400-500 g. I carboidrati dovrebbero dare circa il 55-60% dell'apporto calorico giornaliero. Se c'è un eccesso di carboidrati nel corpo, allora sono convertiti in grassi, vale a dire l'eccesso di carboidrati contribuisce all'obesità.

Una persona è in grado di sintetizzare alcuni carboidrati da glicerolo e amminoacidi, ma la maggior parte proviene da alimenti vegetali. I carboidrati alimentari sono di due tipi: digeribili, che vengono digeriti nell'intestino tenue (polisaccaridi - amido, glicogeno, disaccaridi - saccarosio, lattosio, monosaccaridi - glucosio, fruttosio, galattosio) e indigesti (fibre alimentari - pectine), metabolizzabili dalla flora batterica del colon.

Nel tratto gastrointestinale, i carboidrati vengono scomposti in monosaccaridi, che vengono assorbiti. Polisaccaridi e disaccaridi sono convertiti direttamente in glucosio e fruttosio e galattosio nel fegato.
La glicemia a digiuno normale non supera i 5 mmol / l.

Disturbi del metabolismo dei carboidrati: diabete mellito, ipoglicemia e malattie metaboliche ereditarie. L'insulina, un enzima sintetizzato dalle cellule delle isole pancreatiche, è un importante fattore ipoglicemico, utilizza il glucosio nel sangue, trasformandolo in energia ATP. Con la sua carenza, il diabete mellito si sviluppa, accompagnato da iperglicemia, glicosuria e disturbi del metabolismo delle proteine-lipidi.

Vitamine - composti organici biologicamente attivi necessari per la vita normale. Le vitamine del corpo non si formano e cadono con i prodotti. Esistono solubili in acqua (B1, B2, acido nicotinico - PP, B5, B6, acido folico - B9, biotina, cianocobalamina - B12, acido ascorbico - C) e vitamine liposolubili (A, D, E, K).

La mancanza di vitamine porta a ipovitaminosi (mancanza di vitamine nel corpo) e avitaminosi (mancanza di vitamine nel corpo).

Le sostanze minerali sono utilizzate come materiale plastico e per la sintesi di enzimi. Esistono macronutrienti (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) e microelementi (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni, J, Ft, Si, Mo).

Principi di una dieta equilibrata:

? Balance. Una dieta equilibrata significa che la quantità di energia ottenuta dal cibo deve essere uguale alla quantità di energia spesa. Sia l'eccesso che la mancanza di energia consumata sono ugualmente dannosi per la salute. Ogni chilogrammo in più è un carico aggiuntivo sul cuore, sul sistema muscolo-scheletrico, sui polmoni, sulle ghiandole endocrine, ecc., Un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, metabolismo, sistema immunitario, ecc. La mancanza di energia è accompagnata da una diminuzione delle funzioni corporee e i suoi sistemi individuali, riducendo la capacità del corpo di difendersi contro i fattori avversi dell'ambiente esterno e interno;

? Mangia lentamente, non mangiare troppo. Il flusso di sostanze nutritive nel sangue inizia entro pochi minuti dal momento del pasto. La saturazione si verifica quando il livello dei nutrienti nel sangue raggiunge un determinato valore. E in questo momento è necessario fermarsi. Ma come farlo, se entro 5-10 minuti tale quantità di cibo è stata assorbita, che ha superato le esigenze del corpo di 2-3 volte. Quando sei pieno, dovresti fermarti;

? Conformità con la dieta. La molteplicità dell'assunzione di cibo, la distribuzione delle calorie giornaliere, il peso e la composizione del cibo per i pasti individuali. Il sistema nervoso produce un riflesso condizionato per un certo tempo, la stessa situazione e un luogo permanente. Se tutte queste condizioni sono soddisfatte, avviene la "messa a punto" dell'intero sistema digestivo per l'assunzione di cibo. Per una persona in buona salute i migliori quattro pasti al giorno. Con quattro pasti al giorno, il rapporto del numero di calorie del cibo per i pasti individuali dovrebbe essere: 30, 15, 35, 20%. Alimenti ricchi di proteine ​​animali (carne, pesce), è più utile da usare al mattino e al pomeriggio, poiché aumentano l'efficienza. La seconda colazione può includere latticini, piatti a base di verdure, panini, frutta. Il pranzo dovrebbe essere il più significativo in termini di volume di cibo. La cena dovrebbe essere di piccole dimensioni e consistere in piatti facilmente digeribili. L'ultimo pasto dovrebbe essere 2-3 ore prima di coricarsi;

? Il cibo dovrebbe essere variato, ad es. ogni giorno è desiderabile mangiare pesce, carne, latticini, verdura e frutta, pane integrale, ecc. I diversi alimenti comprendono sei principali gruppi di alimenti: i latticini; carne, pollame, pesce, uova, prodotti da forno, cereali, pasta e confetteria, grassi, patate;

? Nei metodi di cottura, la preferenza dovrebbe essere data al bollito;

? Conoscere la composizione calorica e chimica del cibo.

La formula empirica per calcolare il peso corporeo ideale per qualsiasi età (adottata in endocrinologia).

Per gli uomini:

(altezza in cm x 3 - 450 + età) x 0,25 + 40,5 kg = peso corporeo ideale.

Per le donne:

(altezza in cm x 3 - 450 + età) x 0,225 + 45 kg = peso corporeo ideale.

Se la massa effettiva non supera la massa ideale di oltre il 20%, significa che hai un peso normale. Nel caso in cui il peso reale superi l'ideale di oltre il 20%, è sicuro dire che sei in sovrappeso e dovresti pensare alla sua normalizzazione.

Per prevenire l'obesità, devi:

? prestare attenzione alle informazioni sulla composizione e sul contenuto calorico dei prodotti sulle etichette;

? non farti coinvolgere in prodotti farinacei, in particolare muffin contenenti grassi e zuccheri;

? evitare il consumo eccessivo di zucchero e dolci, utilizzare sostituti dello zucchero;

? evitare cibi ricchi di grassi (salsicce, wieners, salsicce, latticini grassi);

? ricorda che le bevande alcoliche, compresa la birra, le calorie;

? lasciare il tavolo con una leggera sensazione di fame, dal momento che il corpo aveva già ricevuto abbastanza cibo, ma il segnale su questo non aveva ancora raggiunto il cervello;

? masticare bene il cibo, poiché questo aiuta a ridurre l'appetito;

? con un aumento del peso corporeo, aumentare l'attività fisica.

Nutrizione medica La nutrizione del paziente insieme ai farmaci svolge un ruolo importante nel trattamento del paziente. Una certa dieta è il fattore più importante nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente, del sistema cardiovascolare, dei reni, degli organi endocrini, ecc.

La nutrizione medica è organizzata secondo la nomenclatura delle diete sviluppate dall'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche - tabelle mediche (ci sono 15 di queste tabelle mediche). Ogni numero della tabella di trattamento corrisponde a una specifica malattia in cui viene applicata questa tabella (dieta).
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nutrizione

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