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Il valore delle proteine ​​nella vita umana



Le proprietà della proteina dipendono dalla sua composizione e dalla posizione degli aminoacidi nella molecola. Inoltre, l'ordine degli amminoacidi nella molecola proteica gioca un ruolo molto importante nello svolgimento delle loro funzioni.
Gli aminoacidi sintetizzati nel nostro corpo sono chiamati intercambiabili. Alcuni aminoacidi non si formano nel corpo umano - questi sono aminoacidi essenziali. Le proteine ​​contenenti l'intero set di aminoacidi essenziali sono biologicamente complete. Si trovano nel cibo per animali e in alcune piante alimentari - soia, piselli, fagioli.
Se prendiamo il valore delle proteine ​​del latte (contiene tutti gli aminoacidi essenziali) per 100, il valore biologico di carne e pesce può essere espresso come 95, patate - 85, pane di segale - 75, riso - 58, piselli - 55, grano - 50.
Tutti gli aminoacidi essenziali devono essere forniti di cibo, una carenza di almeno uno di essi può portare alla morte del corpo, poiché ciascuno degli aminoacidi essenziali influisce su alcune delle sue funzioni.
L'importanza delle proteine ​​non è solo nella digestione, ma anche in tutta la vita umana. Gli enzimi sono costituiti da proteine: catalizzatori biologici che accelerano il corso delle reazioni chimiche nel corpo.
E il fatto che il cibo a base di carne renda le persone irritabili e crudeli, per analogia con gli animali predatori, non trattiene l'acqua. In effetti, come sostengono i sostenitori del vegetarismo: "Gli animali erbivori sono di natura flessibile, anche la natura non li ha privati ​​della forza. Prendiamo ad esempio un elefante: è potente e gentile, ei leoni sono intrinsecamente ferocia e sete di sangue". Sebbene gli argomenti zoologici, e lo abbiamo già capito, siano contraddittori, è facile intuire che in questi ragionamenti primitivi le cause sono sostituite dalle conseguenze: non sono gli alimenti a base di carne a rendere predatori i predatori, ma le persone di un certo magazzino che sono aggressive e socialmente pericolose. Secondo queste considerazioni, si scopre che se si nutre un leone con una carota, diventerà silenzioso come un coniglio e il coniglio diventerà selvaggio con la carne. Ma per qualche motivo mi sembra che entrambi moriranno prima che possano abituarsi al cibo insolito per loro.
Un vegetariano senza compromessi, per ottenere 50-70 g di grassi, deve mangiare ogni giorno 4-5 kg ​​di alimenti di origine vegetale e almeno il 70% di essi dovrebbe essere semi oleosi. Pertanto, un rifiuto parziale e tanto più completo dei prodotti animali oggi può anche essere considerato un tributo alle diete "alla moda".
Il fatto che la proteina sia coinvolta nella formazione del tessuto muscolare, come è ovvio, ma non tutti sanno che è coinvolta nella costruzione dello scheletro.
Ciò è dovuto al fatto che il cibo proteico aiuta l'assorbimento del calcio, mentre una diminuzione dei livelli proteici nel cibo compromette l'assorbimento di questo elemento della mucosa intestinale. Ma oltre il 90% è concentrato nelle ossa umane: è questo elemento che dà forza allo scheletro. Tuttavia, le funzioni del calcio nel corpo non si limitano a questo; aumenta l'eccitabilità del sistema neuromuscolare, favorisce la coagulazione del sangue e riduce la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni. Il calcio è coinvolto nel lavoro del muscolo cardiaco, promuove l'effetto terapeutico dei glicosidi cardiaci, stimola la funzionalità epatica, attiva l'enzima lipasi. Pertanto, gli alimenti proteici arricchiti con calcio, in particolare latte e latticini, sono biologicamente più completi rispetto agli alimenti puramente vegetali con un basso contenuto di calcio.
La carenza di calcio nel corpo, provocata dal rifiuto delle proteine ​​animali, porta a una violazione di una serie di funzioni fisiologiche, in particolare la riduzione delle prestazioni mentali e fisiche, la formazione ossea è inibita nei bambini e negli adulti le ossa vengono riassorbite.
Il seguente esempio storico è molto rivelatore in questo senso.
Nel 1857, 8 anni, Vanya Pavlov, la futura vincitrice del premio Nobel, cadde da un'alta piattaforma e dopo si ammalò.
Forse il ragazzo non sarebbe sopravvissuto se non fosse stato preso da lui dal suo padrino, l'egume del monastero sotterraneo della Trinità. Il vecchio conosceva il potere curativo della nutrizione proteica e quindi dava da mangiare al suo figlioccio con uova, latte e polli bolliti. Al mattino era impegnato in ginnastica, in estate era costretto a nuotare, andare a cavallo, giocare in città e in inverno - a rastrellare la neve e pattinare. Il ragazzo aiutava sempre e con entusiasmo l'egumen a coltivare il giardino. Lo stesso abate si distingueva per una salute invidiabile, che considerava con sicurezza una conseguenza di una dieta sana. Più tardi, Ivan Petrovich Pavlov scrisse che l'indifferenza nei confronti del cibo è imprudenza, e più di una volta disse che fu grazie a una corretta alimentazione che mantenne un'alta capacità di lavoro, resistenza e chiarezza di pensiero fino all'età di 86 anni.
Una metamorfosi completamente opposta si è verificata con un altro rappresentante dell'intellighenzia russa, che ha deciso di diventare vegetariana in età avanzata. A differenza della piccola Vanja, che era malata durante l'infanzia, la piccola Levushka era un ragazzo insolitamente sano, e anche nei suoi anni maturi, combattendo vicino a Sebastopoli, Lev Nikolaevich non si lamentava della sua salute. Ritiratosi e, secondo la definizione di V. I. Ulyanov-Lenin, diventando un "essere umano esperto", Tolstoj colpì le persone con salute fisica, trascinando acqua, pedalando e pattinando a quasi 80 anni. È vero, lo scrittore di fama mondiale ha smesso di mangiare carne solo quando era vecchio dopo una scena che ha visto al massacro di Tula, quando la pelle è stata strappata da un toro caduto, e la vita ha ancora combattuto nell'enorme corpo dell'animale e grandi lacrime rotolavano dai suoi occhi iniettati di sangue. Ritornando a Yasnaya Polyana, Lev Nikolaevich, per motivi di ordine esclusivamente morale, abbandonò completamente la carne e il suo aspetto letteralmente iniziò immediatamente a cambiare. Ecco cosa scrisse sua moglie Sofya Andreyevna 7 anni prima della morte dello scrittore: "È così doloroso per me vederlo come uno spirito e un corpo sofferente, debole, morente e oppresso. Gli prenderai la testa con entrambe le mani o bacerai le sue mani emaciate con una dolce carezza gentile, e guarderà indifferente. Sta succedendo qualcosa in lui, cosa sta pensando? " Il cambiamento che avvenne con L. N. Tolstoy dopo il passaggio dal suo solito cibo misto a quello vegetale era completamente comprensibile e abbastanza comprensibile.
Una carenza di proteine ​​alimentari ha influito negativamente sulla vita del suo corpo. Innanzitutto, l'equilibrio dell'azoto è stato disturbato e la disgregazione proteica ha iniziato a prevalere sulla sua sintesi. In mancanza di proteine, il corpo ha iniziato a "nutrirsi" dei propri tessuti. Non sorprende che, sette anni dopo, l'ultimo appannamento della ragione abbia portato alla morte Tolstoj.
La carenza di proteine ​​nella nutrizione riduce la resistenza del corpo alle infezioni, poiché il livello di formazione degli anticorpi è ridotto. Anche la sintesi di altri fattori protettivi è disturbata: lisozima e interferone, motivo per cui il decorso dei processi infiammatori è esacerbato. Ridurre l'assunzione di proteine ​​dal cibo o aumentarne il consumo nel corpo (con un intenso lavoro fisico o come conseguenza di una malattia) causa carenza di proteine. Una grave forma di carenza proteica si chiama kwashiorkor. Questa malattia è più comune nei bambini. In Russia, il kwashiorkor non viene osservato, ma la malattia si trova spesso nei paesi in via di sviluppo in Asia, Africa, America centrale e meridionale.
Le proteine ​​non compensate nel corpo influiscono negativamente sull'attività dei sistemi cardiovascolare, respiratorio e di altro tipo. Una mancanza di proteine ​​peggiora l'appetito, che a sua volta riduce l'afflusso di proteine ​​con il cibo - si verifica un circolo vizioso.
Per evitare che ciò accada, è necessario introdurre costantemente nel corpo la quantità fisiologicamente necessaria di proteine ​​con il cibo.
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Il valore delle proteine ​​nella vita umana

  1. DOMANDA - L'AMBIENTE E IL SUO SIGNIFICATO PER LA VITA UMANA
    Alla prima lezione introduttiva, abbiamo notato che l'igiene è una scienza che studia l'influenza dei fattori ambientali sul corpo umano e sviluppa misure per prevenire gli effetti dannosi dell'ambiente e lo sviluppo di malattie. I fattori ambientali che hanno un impatto permanente sull'uomo includono, soprattutto, aria, acqua, suolo. È noto che il corpo umano è dentro
  2. L'alimentazione come fattore per mantenere e rafforzare la salute. Standard nutrizionali fisiologici. L'importanza dei singoli componenti del cibo nella nutrizione umana. Il valore delle proteine ​​nell'alimentazione umana, le loro norme e le fonti di ingresso nel corpo
    L'alimentazione è uno dei fattori ambientali più attivi e importanti che ha un effetto diverso sul corpo umano, ne garantisce la crescita, lo sviluppo, la conservazione della salute, la capacità lavorativa e l'aspettativa di vita ottimale. Tutto questo è fornito da un pasto giornaliero e regolamentato con un determinato insieme di prodotti alimentari. I prodotti alimentari sono complessi
  3. Il valore di grassi, carboidrati e minerali nella nutrizione umana. Le norme di questi componenti del cibo e le fonti del loro ingresso nel corpo umano
    Come già indicato nella lezione precedente, i grassi sono sostanze che svolgono principalmente una funzione energetica nel corpo. A questo proposito, i grassi sono superiori a tutti gli altri componenti alimentari (carboidrati e proteine), poiché quando vengono bruciati viene rilasciato 2 volte più energia (1 g di grassi forma 9,3 kcal, mentre 1 g di proteine ​​e la corrispondente quantità di carboidrati sono solo 4, 3 kcal). Comunque biologico
  4. Stile di vita sano come problema biologico e sociale. La struttura e l'importanza di uno stile di vita sano
    Il concetto di "salute" è inseparabile dal concetto di "stile di vita", poiché la salute di una persona manifesta la sua salute. Secondo la definizione di E.N. Weiner (2002), “Uno stile di vita sano è uno stile di vita corrispondente alle caratteristiche tipologiche geneticamente determinate di una determinata persona, a specifiche condizioni di vita e finalizzato alla formazione, conservazione e rafforzamento della salute
  5. Divulgazione del segreto della vita - importanza per la medicina e l'oncologia
    In biologia, il problema dell'essenza della vita e della sua origine è sempre stato al primo posto. Il principale segno di vita o di vita a livello cellulare è la sua divisione, cioè mitosi. Il processo di mitosi, visto al microscopio, in cui una cellula è divisa in due, è "un fenomeno sorprendente in biologia". Allo stesso tempo, la comparsa di due cromosomi dove prima esisteva solo
  6. Durata della vita umana
    determinato non solo dalle sue caratteristiche biologiche, ereditarie, ma anche dalle condizioni sociali (vita, lavoro, riposo, alimentazione). L'uomo vive più a lungo della maggior parte dei vertebrati superiori. È noto che le persone sopravvivono a 110 o più anni. Le "registrazioni" dell'aspettativa di vita si trovano in diversi paesi e parti del mondo e caratterizzano il suo limite di specie (biologico). specie
  7. Il valore dell'opinione collettiva nella vita e nel lavoro
    A seconda del grado di unità e armonia nelle dinamiche dell'opinione pubblica di un collettivo militare, si distinguono le sue tre fasi principali: l'opinione collettiva diffusa, polarizzata e unica. L'opinione diffusa è un disaccordo in opinioni e giudizi. I guerrieri hanno posizioni contrastanti e incoerenti; alcuni di loro trovano difficile determinare il loro punto di vista, non possono valutare obiettivamente
  8. La crisi della vita umana individuale
    La morte dal punto di vista della psicologia è una crisi della vita individuale, l'ultimo evento critico nella vita umana. Essendo a livello fisiologico una conclusione irreversibile di tutte le funzioni della vita, avendo inevitabilmente un significato personale per una persona, la morte è allo stesso tempo un elemento della cultura psicologica dell'umanità. F. Ariete credeva che l'atteggiamento dell'uomo nei confronti della morte
  9. La paura della morte dell'uomo e il significato della vita
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    La ricerca in psicologia dello sviluppo domestica si è concentrata principalmente sulle fasi giovanili e giovanili dello sviluppo umano. Le leggi e i meccanismi di base dello sviluppo mentale sono stati formulati proprio per questo intervallo di vita. Si pensava che oltre l'età scolare cessasse lo sviluppo mentale di una persona. Almeno nella psicologia russa
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    Con lo sviluppo della società umana, era comprensibile il desiderio dell'uomo di proteggersi dalle vicissitudini della natura. In questo caso, è stata prestata particolare attenzione al disagio che, a causa della perdita di lana, ha creato per lui forti variazioni delle temperature esterne. Apparentemente, la perdita del mantello di una persona stessa dovrebbe indicare che il suo aspetto come specie biologica
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