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cereali


In inverno, nel periodo più difficile per una persona, siamo da tempo immemorati dalle colture di grano in combinazione con semi e noci. I cereali sono ricchi di proteine ​​e carboidrati, mentre semi e noci sono ricchi di proteine ​​e grassi. Per quanto riguarda la vitamina C, necessaria per una persona, può essere ottenuta consumando i fianchi, un po 'di verde secco, un po' fresco, che dovrebbe sempre crescere sul davanzale della finestra, un decotto di aghi di pino.
germe di grano
Nella tecnologia della cottura secondo le ricette del cibo curativo, c'è una tecnica culinaria che è assente in tutti gli altri tipi di cibo: la germinazione dei chicchi di grano.
Questa semplice operazione consente uno o due giorni per aumentare il contenuto di grano di vitamina E centinaia di volte, vitamine del gruppo B - 6 volte. Aumenta anche la concentrazione degli elementi assolutamente necessari per il nostro corpo: ferro, calcio, fosforo, magnesio e altri. Il grano germinato agisce bene sul sistema immunitario.
Come germinare il grano? Prima di tutto, è necessario smistare, lavare e asciugare rapidamente o asciugare con un panno umido. Il grano viene versato in 3-4 strati in un vetro piano, in porcellana o, in casi estremi, in articoli smaltati, inumidito (ma non versato con acqua) e coperto con un tovagliolo umido. L'acqua (preferibilmente la primavera) dovrebbe essere a temperatura ambiente.
C'è un'opinione, a cui io aderisco, che i germogli non devono superare 1-2 mm, poiché con un'ulteriore germinazione aumentano le proprietà inibitorie (cioè inibenti la digestione) del grano.
È possibile mangiare il grano germogliato in vari tipi.
I bambini, per esempio, semplicemente mangiano grani rigonfiati, umidi, e li chiamano matti.
Gli uomini, soprattutto se non sono viziati dall'attenzione delle donne, preferiscono fare diversamente: scorrono i grani rigonfi nel tritacarne, formano una grande torta di 2-3 cm di spessore dalla massa risultante e cuociono nel forno. Tuttavia, ritengo questo non desiderabile perché il trattamento termico riduce le proprietà curative del prodotto.
Crema di grano germogliata
Al mio posto è diventato tradizionale. Il chicco viene schiacciato in una massa monotona in un frullatore, macinacaffè o mulino, diluito con acqua o succo di verdura appena preparato, se solo non è dolce. La farina diluita nella tazza viene versata in un flusso sottile con costante agitazione nell'acqua che bolle nella pentola o in una casseruola con un fondo spesso.
Il fascino del piatto cotto dipende dagli additivi. Può essere cipolle leggermente speziate, crauti, tagliati a pezzi piccoli, succo di pomodoro o anche pasta, olio all'aglio, la mia salsa di sesamo preferita o altri preparati speciali, che discuterò di seguito.
La crema può essere ammorbidita con una piccola quantità di olio, preferibilmente vegetale, ma non ha un odore specifico - soia, sesamo, mais, oliva. Al contrario, le spezie naturali non sono proibite. Questo è principalmente verdure profumate - prezzemolo, aneto, sedano, coriandolo, basilico e altri. È bene usare spezie orientali: cannella, chiodi di garofano, piselli dolci, zenzero.
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