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Notizie mediche
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Libri su licenza di medicina
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Ricette per cucinare i singoli piatti a casa

Insalate, spuntini
INSALATA DI POMODORO FRESCA
Prodotti: pomodori freschi 100 g, olio vegetale 9 g.
Tagliare i pomodori preparati a fettine sottili, salare leggermente e versare sopra l'olio vegetale.
INSALATA DI CAROTA CON CAROTA
Prodotti: 200 g di cavolo bianco, 80 g di carote, 50 g di mele, 4 cucchiai di kefir, 2 cucchiai di prezzemolo, un po 'di sale.
Tritare il cavolo, grattugiare mele e carote, mescolare con il cavolo, condire con kefir, sale, cospargere con prezzemolo, mescolare, mettere in un'insalatiera, decorare con verdure.
INSALATA DI CAVOLI E BARBECUE
Prodotti: 200 g di cavolo, 100 g di barbabietole, 50 g di olio di semi di girasole, 10 g di lattuga, 10 g di aneto, 10 g di prezzemolo, sale.
Tritare finemente il cavolo, grattugiare le barbabietole crude su una grattugia di plastica, mescolare con il cavolo, condire con olio vegetale, è possibile aggiungere il succo di mezzo limone. Mescolare e decorare in un'insalatiera con verdure.
POMODORO E INSALATA DI MELE

Prodotti: 400 g di pomodori, 1 mela, 1 cucchiaio di olio vegetale, succo di limone, prezzemolo o aneto.
Lavare i pomodori, pulire, tagliare a fette sottili o quarti, lavare la mela, grattugiare. Aggiungi un po 'di succo di limone. Lavare il prezzemolo, tritare finemente.
Mettere i pomodori cotti su un piatto, cospargere con mela grattugiata, prezzemolo tritato finemente, versare con olio vegetale.
VINEGRETTA CON OLIO DI VERDURA
Prodotti: patate 50 g, barbabietole 40 g, carote 40 g, cetrioli freschi 40 g, mele 30 g, insalata verde 20 g, uovo 1/4, olio vegetale 20 g.
Lessare patate, barbabietole, carote separatamente, raffreddare, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare, sbucciare e tritare finemente mele, lattuga, cetrioli freschi. Uovo sodo tritato finemente. Mescolare le verdure con l'uovo tritato, condire con olio vegetale. Metti la vinaigrette in un'insalatiera, guarnisci con lattuga.
CAVOLO COLORATO BOLLITO
Prodotti: 1 testa grande di cavolfiore (500 g) o tre teste piccole, sale, zucchero, 1 cucchiaio di crackers grattugiati, 1 cucchiaino di burro.
Lavare il cavolfiore, mettere in acqua bollente salata, mettere un po 'di zucchero, cuocere fino a cottura ultimata, filtrare, servire, cospargere con i cracker dorati e grattugiati. Se non limitato alla quantità di grasso, metti una fetta di burro.
INSALATA DI CARNE
Prodotti: 300 g di carne bollita, 3 pezzi di patate bollite, 2 cetrioli, 100 g di insalata verde, 2 carote bollite, 1 tazza di kefir, 2 pomodori, verdure.
Tagliare i prodotti pelati a cubetti o fette sottili, mescolare con kefir, cospargere con erbe tritate finemente, guarnire con fette di pomodoro.
INSALATA DI MELE E CAROTA
Prodotti: carote 100 g, mele non sbucciate senza anima 70 g, panna acida 20 g, zucchero 6 g.
Lavare, sbucciare e tagliare le mele a strisce. Lavare le carote, sbucciare, grattugiare e mescolare con le mele. Condire con zucchero e versare la panna acida.
INSALATA DI CAROTA E NERO
Prodotti: carote 90 g, ribes nero 50 g, panna acida 15 g, zucchero 7 g.
Lavare le carote, sbucciare, grattugiare. Lavare il ribes nero, eliminare le infiorescenze, schiacciarlo leggermente con un cucchiaio di legno, unire con le carote, aggiungere la panna acida, lo zucchero e mescolare delicatamente.
INSALATA DI BEET BARCA
Prodotti: barbabietole 120 g, olio vegetale 7 g.
Lessare le barbabietole in una buccia, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a strisce, condire con olio vegetale.
Melanzane bollite
Prodotti: 3 melanzane di medie dimensioni, 2 cucchiai di cracker tritati, 1 cucchiaino di burro, un po 'di sale.
Lavare le melanzane, sbucciarle, tagliarle a pezzi in senso longitudinale, rimuovere i semi. Bollire l'acqua con sale, mettere le melanzane in acqua bollente e cuocere. Quando è pronto, filtrare e servire, cosparso di pangrattato tostato e una fetta di burro.
BALLET DI FILETTO DI PESCE
Prodotti: pesce 150 g, pagnotta 15 g, gelatina 5 g, latte 15 g, brodo di pesce 150 g, prezzemolo 7 g, carote 7 g, cipolla 7 g.
Sbucciare, lavare, rimuovere le ossa, passare la carne attraverso un tritacarne, mescolare con una pagnotta imbevuta di latte o pane bianco e passare nuovamente attraverso un tritacarne. Mescola la massa, prepara le polpette e fai bollire per un paio, poi raffredda. Dalle ossa e dalle radici di pesce, cuocere il brodo di pesce, filtrarlo, unirlo al brodo pre-imbevuto, lasciarlo raffreddare, guarnire con verdure e versare sopra il brodo rimanente e raffreddare di nuovo.
PASTA ERATA
Prodotti: filetto di aringa 100 g, pane bianco 20 g, latte 20 g, burro 7 g, 1/4 uovo.
Immergi il filetto di aringa in acqua, passa attraverso un tritacarne, aggiungi il pane bagnato e il pane schiacciato, le uova sode tritate finemente, mescola accuratamente il burro.
CARNE FREDDA COTTA
Prodotti: 150 g di manzo, prezzemolo, sale.
Versare la carne lavata con acqua fredda, far bollire rapidamente e quindi continuare a cuocere a fuoco basso. Quando la carne è cotta, raffreddarla, tagliarla a fette e attraverso le fibre e decorare con verdure.

RIEMPIMENTO DI POLLO
Prodotti: 150 g di pollo, 3 g di gelatina, uova e verdure per la decorazione.
Cuocere il pollo, tagliarlo in più parti e raffreddarlo nello stesso brodo in cui è stato cotto. Quindi separare la polpa dalle ossa e tagliarla a pezzi. Filtrare il brodo, aggiungere la gelatina sciolta nel brodo caldo e mescolare. Condito con brodo, versare la carne tritata e piegata nel piatto, guarnire con cerchietti di uova, erbe, lasciare indurire. Primi Piatti
PESCE DI ZUPPA
Prodotti: 1 kg di pesce, 1,6 l di acqua, 2 cipolle, 1 carota, un quarto di barbabietole, patate, 1 cucchiaio di orzo perlato, erbe aromatiche, sale.
Cipolle affettate in olio vegetale. Per pulire, lavare, tagliare il pesce. Taglia le carote e, se lo desideri, le barbabietole. Metti tutto in una padella, versa acqua fredda, sale e brucia. Dopo 10 minuti, aggiungi patate e cereali tritati. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate.
Zuppa di patate con polpette di carne
Prodotti: 400 g di brodo, 10 g di burro, 250 g di patate, mezzo uovo, 20 g di cipolle, prezzemolo.
Passare la carne attraverso un tritacarne, aggiungere 10 g di cipolla, uovo, sale e mescolare bene. Rotolare le polpette di carne, cuocerle in un brodo. Fai bollire il resto del brodo, mettici dentro le patate, la cipolla tritata finemente e fritta in olio. Quando la zuppa è cotta, mettici dentro delle polpette e cospargile di prezzemolo tritato finemente.

BOLLA DI ZUCCHERO DI MANZO
Prodotti: ossa 250 g, carote 20 g, cipolle 25 g, radice di prezzemolo 10 g, sale, acqua 1,2 l.
Risciacquare accuratamente le ossa, tritare, versare acqua fredda e cuocere per 3 ore. Lasciare indurire la schiuma e rimuoverla. Dopo 2 ore dall'inizio dell'ebollizione del brodo, mettici dentro cipolla, radici e sale. Pronto a filtrare il brodo.
Zuppe e salse sono preparate su brodo di ossa. Il brodo può anche essere un piatto indipendente.
Zuppa di cavolo FRESCA
Prodotti: cavolo fresco 300 g, patate 150 g, carote 100 g, prezzemolo 10 g, aneto 10 g, panna acida 20 g, brodo 1,3 l.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e immergere nel brodo, aggiungere le patate, il cavolo e cuocere fino a quando saranno teneri. Pulisci tutte le verdure calde nel brodo attraverso un setaccio e fai bollire di nuovo. Prima di servire, aggiungi panna acida e verdure alla zuppa di cavolo.
ZUPPA DI FAGIOLI SORGENTE SU BOILION DI OSSO
Prodotti: fagioli 80 g, patate 250 g, carote 50 g.
I fagioli versano acqua fredda la sera. Al mattino, nella stessa acqua, metti i fagioli a cuocere fino a cottura, aggiungi carote e patate e continua a cuocere fino a cottura delle verdure. In forma calda, collega tutto al brodo (dopo averlo pulito) e porta a ebollizione.
BOILION DI VERDURE
Prodotti: patate 150 g, cavolo 150 g, cavolfiore 150 g, rapa o swede 150 g, radice di prezzemolo 15 g, cipolla 25 g, acqua 1,3 l.

In acqua fredda, mettere le verdure a radice pelata e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura con il coperchio ben chiuso. Quindi aggiungere il cavolo, le cipolle e continuare la cottura fino a cottura. Filtrare il brodo finito e portare ad ebollizione.
Al brodo vegetale preparare cereali, zuppe, salse.
MANZO CON MANZO
Prodotti: 0,5 kg di manzo con ossa, 1 barbabietola, 1/4 parte di cavolo, 2 carote, mezza radice di prezzemolo, una quarta parte di radice di sedano, 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 2 pomodori o 2 cucchiai di pomodoro, 2 cucchiaini da tè farina, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di panna acida, prezzemolo, sale, 3,2 litri di acqua.
Cuocere il brodo di carne e radici. Sbucciate le barbabietole, le carote, il cavolo e tagliatele a quadrati. In una ciotola separata, mettere le barbabietole tritate, versare un po 'di brodo, aggiungere olio, pomodoro, coprire i piatti e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Quindi mettere le carote leggermente fritte, il prezzemolo e cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure sono tenere. Dopo aver stufato, aggiungi il sale.
In brodo bollente filtrato, mettere il cavolo fresco tritato, l'alloro e far bollire per 10 minuti. Quindi stendi le barbabietole in umido e cuoci un po 'di più. Friggere la farina nel burro, diluire con brodo e versare nella zuppa.
Puoi mettere le patate nella zuppa. Viene messo dopo che il cavolo fresco viene cotto per 5 minuti. Se invece di passata di pomodoro, metti i pomodori, allora devono essere tagliati a fette e messi prima della fine della cottura insieme alla foglia di alloro.
Prima di servire, mettere la carne bollita, tagliata a pezzi, la panna acida e il prezzemolo tritato su un piatto di borsch.
Brodo di canederli
Prodotti: per ravioli: 400 g di manzo con grasso, 1 cipolla, 2 tazze di farina, 1 uovo, pepe, sale.
Cuocere il brodo, la cui ricetta è riportata sopra. Gli gnocchi possono essere fatti da un manzo o aggiungere un po 'di maiale. Passare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere sale, pepe, un po 'di brodo e mescolare bene.
Impastare la farina, le uova e un quarto di tazza d'acqua, stenderla sottilmente, metterci sopra delle polpette e tagliare gli gnocchi con uno stampo rotondo.
Fai bollire il brodo, immergi gli gnocchi e cuoci per 10 minuti fino a quando non galleggiano in superficie. Se vuoi ottenere una zuppa trasparente, i gnocchi devono essere cotti separatamente in acqua salata e, togliendoli, versa il brodo caldo.
Al momento di servire, mettere il prezzemolo tritato e un po 'di burro negli gnocchi.
VEGETARIANO BORSCH
Prodotti: cavolo bianco fresco 140 g, barbabietole 160 g, patate 160 g, carote 60 g, cipolle 30 g, pomodori freschi 120 g o salsa di pomodoro 15 g, radice di prezzemolo 10 g, prezzemolo 10 g, aneto 10 g, olio cremoso 30 g, panna acida 40 g, acqua 1,2 l.
Cuocere le verdure fino a quando saranno tenere in una piccola quantità di acqua. Lessare le barbabietole sbucciate in acqua fino a metà cottura, grattugiare su una grattugia grossa e immergere nella stessa acqua; aggiungere le restanti verdure tritate e cuocerle fino a quando saranno tenere. Aggiungi la quantità mancante di liquido con acqua calda e porta ad ebollizione. Prima di servire il borsch sul tavolo, mettici dentro panna acida e verdure tritate finemente.
FRUTTA DI ZUPPA
Prodotti: 100 g di ribes, 100 g di mele, 100 g di prugne, 0,5 cucchiai di amido, 2 cucchiai di panna acida, zucchero, alcune bucce d'arancia.
Lavare le mele, tagliarle a pezzi, lavare le prugne, rimuovere i semi, lavare i ribes, sbucciare. Bollire i frutti, mettendoli in acqua bollente, passare un setaccio e far bollire. Preparare l'amido, diluito in acqua fredda, versando nella zuppa bollente, togliere dal fuoco, condire con zucchero, bucce d'arancia a piacere, aggiungere panna acida.
Allo stesso modo, la zuppa viene preparata da vari frutti. Per la zuppa, puoi usare mele, ciliegie, mirtilli, ecc. Al prezzo di 120 g per porzione. Secondi piatti
Filetto alla Stroganoff di carne bollita
Prodotti: carne 120 g, burro 6 g, latte 50 g, farina di grano 6 g, panna acida 15 g, succo di pomodoro 15 g, prezzemolo 5 g.
Bollire la carne, raffreddarla, tagliarla a fettine sottili. Preparare la besciamella, versarvi sopra la carne, aggiungere il succo di pomodoro, il sale e mescolare. Cuocere con una piccola ebollizione per 12 minuti, condire con panna acida. A tavola aggiungere un pezzo di burro e cospargere di manzo alla Stroganoff con prezzemolo tritato finemente.
PUREA DI CARNE
Prodotti: carne 120 g, salsa besciamella 40 g, burro 5 g.
Salta la carne bollita attraverso un tritacarne, aggiungi la besciamella, macina bene. Invece di besciamella, puoi aggiungere brodo di carne. Servire con burro

Prodotti: carne di manzo 120 g, burro 6 g, farina 6 g, verdure.
Tagliare la carne bollita a fette, versare la besciamella o il brodo, aggiungere il sale, cuocere a fuoco lento per un'ora. Servire al tavolo, cosparso di prezzemolo.
FRONTE DI POLLO A VAPORE
Prodotti: 250 g di pollo, 20 g di pane raffermo, 25 g di latte, 10 g di burro.
Scremare la carne di pollo attraverso un tritacarne, aggiungere una pagnotta imbevuta di latte, macinare di nuovo, mettere un po 'd'olio, mescolare bene e tagliare le polpette. Cuocere per un paio.
MANZO BOLLITO
Prodotti: 300 g di carne con osso, 100 g di radici, sale.
Lavare le verdure, sbucciarle, sciacquarle, tritarle, versare una piccola quantità di acqua bollente, salare e far bollire. Lavare la carne, mettere un brodo vegetale bollente e cuocere fino a che morbido.
Dividi in porzioni.
POSATE A CARNE DI VAPORE
Prodotti: per 100 g: carne 150 g, pane integrale 20 g, crackers di grano 6 g, burro 6 g, acqua 30 g.
Separare la carne da ossa, tendini, pellicole, tagliarla a pezzetti e passare attraverso un tritacarne insieme al pane imbevuto d'acqua e leggermente strizzato. Salare la carne tritata, mescolare bene, aggiungendo gradualmente un cucchiaio di acqua fredda.
Dalla massa di cotoletta fai delle cotolette e cuocile in una padella speciale - una doppia caldaia. Se non esiste una tale padella, è possibile utilizzare una griglia sulle gambe, che è posizionata nella parte inferiore della padella. L'acqua deve essere versata in modo che sia al di sotto della griglia. Dal momento dell'acqua bollente fino a quando le cotolette sono pronte, passano 20 minuti.

BATTITO AL FORNO IN SALSA DA LATTE
Prodotti: 500 g di vitello bollito o fritto, 7 patate, 1 cucchiaio di burro, 1 tazza di salsa di latte, cracker.
Tagliare il vitello bollito o fritto a fette e metterlo a filetti in una teglia unta o cosparso di pangrattato o padella di alluminio. Completare con fette di patate fritte o purè di patate condite con uova crude, versare in salsa di latte, cospargere con formaggio grattugiato non salato o cracker, versare burro e friggere in forno per 20 minuti fino a quando la superficie è cotta. Servire sul tavolo nella stessa ciotola in cui è stato cotto il vitello.
Soufflé di VAPORE
Prodotti: carne di manzo 120 g, latte 25 g, burro 5 g, uovo 1/4 pezzi.
Bollire la carne fino a quando diventa tenera e saltarla, pre-pulendola da pellicole e tendini, attraverso un tritacarne. Unire la carne macinata con la salsa di latte, mescolare, aggiungere il tuorlo, il burro, mescolare bene, quindi aggiungere delicatamente i bianchi montati alla massa. Mescolate, mettete uno stampo imburrato con burro. Porta a prontezza a bagnomaria.
POLLO SENATO

Prodotti: 500 g di pollo, 1 carota, 1 prezzemolo, 0,5 cucchiai di burro, 1 foglia di alloro, sale.
Tagliare a pezzi il pollo pelato e ben lavato, mettere in acqua calda, aggiungere le carote tritate grossolanamente, il prezzemolo, l'alloro e cuocere a fuoco basso per 1 ora, fino a quando la carne diventa morbida. Il pollo vecchio deve essere cotto più a lungo. Per rendere più gustoso il pollo, mettere le radici e le spezie alla fine della cottura e il sale alla fine della cottura. Tagliare il pollo cotto a pezzi, metterlo in una padella con olio ben riscaldato e friggere fino a quando la superficie è rosolata.
Al momento di servire, mettere con cura la carne su un piatto riscaldato, versare con burro fuso e mettere le patate bollite fritte in olio accanto ad esso.
Servire separatamente insalata verde, cetrioli freschi o pomodori.
SOUFFLE DI VAPORE DA PESCE CON OLIO
Prodotti: pesce 150 g, burro 20 g, farina di frumento 5 g, mezzo uovo, latte 40 g.
Sbucciare il pesce dalla pelle e dalle ossa, far bollire metà della massa, raffreddare e passare attraverso un tritacarne con il pesce crudo rimasto. Dal latte e dalla farina, preparare una salsa a forma di gelatina, unire con il pesce passato attraverso un tritacarne, aggiungere tuorlo crudo e 10 g di olio vegetale, sbattere bene, unire leggermente con le proteine ​​montate, mettere in uno stampo imburrato con burro e portare a vapore fino a quando saranno teneri.
Prima di servire, versare il soufflé di pesce con burro fuso.

PESCI MACINATI CON LE VERDURE
Prodotti: per 100 g: pesce senza testa 200 g, carote 15 g, cipolle 10 g, alloro 1 pezzo, burro 6 g, panna acida 10 g.
Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle, tagliarle a fette e tagliare ciascuna in 4 parti. Sbucciare il pesce dalle ossa e dalla pelle, sciacquare con acqua corrente fredda, tagliarlo a pezzetti, unirli alle verdure, aggiungere 1 tazza di acqua calda, alloro, mettere in una casseruola, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Dapprima, metti la padella sul fuoco forte e non appena il contenuto della padella bolle, riduci al minimo il fuoco, ma il coperchio dovrebbe essere ben chiuso. Condisci il pesce finito con verdure con panna acida e burro.
Servire patate lesse, piselli in scatola come contorno.
Patate bollite con panna acida
Prodotti: patate 150 g, prezzemolo 6 g, panna acida o burro 15 g.
Lavare bene le patate di medie dimensioni, sbucciarle, cuocerle a vapore. Sale durante la cottura dopo 2 minuti. Cospargi le patate calde con erbe tritate finemente e versa la panna acida o il burro.
POLLO CON LA CAROTA

Prodotti: 140 g, farina di grano tenero 35 g, mezzo uovo, albicocca 20 g, carote 25 g, burro 10 g, panna acida 25 g.
Tritare finemente le carote e cuocere a fuoco lento con 5 g di olio e una piccola quantità di acqua fino a quando tutto il liquido è evaporato, quindi raffreddare. Allo stesso tempo, tritare finemente l'albicocca, pulire la ricotta e combinare con metà della farina, parte della panna acida, zucchero, uovo, albicocca e carote. Все это вымешать, разделить на 3 части, обвалять в муке, придать форму сырника и запечь в духовке, предварительно полив сметаной.
МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ
Продукты: на 100 г: морковь 110 г, молоко 25 г, сахар 3 г, мука 7 г, яйцо 1/4 часть, вода 15 г, масло растительное 7 г, сметана 7 г.
Очищенную морковь нарезать мелкими кусочками и тушить до мягкости в молоке с водой под плотно закрытой крышкой. Готовую морковь пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и довести до кипения. В кипящую морковную массу струей всыпать муку и, помешивая, варить до загустения, затем немного охладить, добавить в нее взбитое яйцо, размешать и сделать котлеты. Котлеты обжарить с двух сторон до появления корочки, поставить в духовку на 5 минут. При подаче на стол котлеты полить сметаной или молочным соусом.
РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: картофель 100 г, морковь 75 г, помидоры 100 г, капуста белокочанная или цветная 120 г, брюква или репа 100 г, зелень 6 г, лук репчатый 40 г, масло сливочное 20 г, бульон 200 г.

Очищенные корнеплоды мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона или водой, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности. Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, капусту добавить к корнеплодам, посолить и продолжать тушить до готовности. Незадолго до тушения в овощи положить сливочное масло. Перед подачей к столу рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
ОМЛЕТ
Продукты: яйцо 2 штуки, молоко 140 г, сливочное масло 5 г, мука пшеничная 5 г.
В 20 г молока тщательно растереть муку, соединить с хорошо взбитым яйцом, добавить оставшееся молоко, хорошо размешать, вылить в сковородку, смазанную маслом, и поставить в духовку со средним жаром.
К омлету подать свежие помидоры, овощное пюре.
КАША ОВСЯНАЯ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
Продукты: на 100 г: бульон мясной 220 г, крупа 20 г, соль 0,5 г, сливочное масло 3 г.
В кипящий мясной бульон при непрерывном помешивании постепенно всыпать крупу и на слабом огне разваривать до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или на водяную баню на 1 час. В готовую кашу добавить соль, сливочное масло, размешать.
РЫБА ОТВАРНАЯ

Продукты: рыба 300 г, лук репчатый 30 г, масло сливочное 9 г, яйцо вкрутую 1 штука, корень петрушки 10 г, вода 300 г.
Подготовленную рыбу разрезать на небольшие куски. В подсоленную воду положить лук, корень петрушки и довести до кипения. В кипящую воду опустить куски рыбы и на сильном огне довести до закипания, затем на слабом огне продолжать варить рыбу 30 минут. Готовую рыбу вынуть из бульона, полить растопленным маслом. На гарнир подать картофельное пюре или отварной картофель. Соусы
СОУС БЕШАМЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 50 г, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 5 г.
Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло - желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая, дать хорошо прокипеть.
Готовый соус заправить сливочным маслом.
СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 50 г, мука 5 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения, процедить.
СОУС НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Продукты: сметана 30 г, мука 5 г, морковь 10 г, коренья белые 5 г, лук 7 г, вода 100 г.
Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Вскипятить сметану, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать прокипеть.
СОУС БЕЛЫЙ
Продукты: бульон 100 г, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 3 г.
Муку поджарить до светло - желтого цвета на сковороде без жира, растереть с маслом и при непрерывном помешивании соединить с горячим бульоном и, продолжая помешивать, варить соус 10 минут. Витаминные напитки
ОТВАР ШИПОВНИКА
Продукты: сушеные плоды шиповника 35 г, вода 300 г, сахар 10 г (добавляют перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и настаивать 3 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов. Настой процедить.
МОРС КЛЮКВЕННЫЙ
Продукты: клюква 40 г, сахар или его заменитель 30 г, вода 300 г.

Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой в эмалированной или стеклянной посуде, отжать через марлю сок, охладить. Отжимки залить горячей водой, прокипятить 5 минут. В процеженный отвар добавить отжатый сок, сахар, размешать, охладить.
НАПИТОК ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД
Продукты: ягоды 100 г, сахар 15 г, вода 300 г.
Свежие ягоды промыть холодной питьевой водой, очистить от плодоножек, хорошо размять, сок отжать через марлю и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, дать вскипеть, снять с огня, процедить, добавить сахар, размешать, остудить, соединить с сырым соком.
НАПИТОК МОРКОВНО - ЯБЛОЧНЫЙ
Продукты: яблоки 30 г, морковь 60 г, сахар 15 г, вода 300 г.
Морковь промыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю или в соковыжималке. Яблоки вымыть, нарезать, не очищая от кожуры, опустить в кипящую воду, довести до кипения, настоять 2 часа, процедить. Морковный сок влить в яблочный настой, добавить сахар.
НАПИТОК ДРОЖЖЕВОЙ
Продукты: дрожжи 50 г, хлеб ржаной 45 г, сахар 15 г, вода 300 г, цедра лимона.
Ржаной хлеб нарезать тонкими кусочками, подсушить на противне в духовке. Сухари залить кипятком, дать настояться 4 часа и процедить. Слегка подогреть настой, положить в него дрожжи и небольшую лимонную корочку. Поставить в теплое место для брожения на 6 часов, затем поставить в холодильник.

При подаче на стол в напиток добавить сахар.
ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ
Продукты: 400 г яблок, 2 стакана воды, сахар 70 г, лимонная корка.
Вскипятить воду с сахаром и лимонной коркой. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертушки, удалить сердцевину, сварить, опуская постепенно в кипящий сироп. Охладить.
КОМПОТ ИЗ СУХИХ ФРУКТОВ И ЯГОД
Продукты: сушеные фрукты 115 г, сахар 80 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладить, корочки лимона вынуть.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
Продукты: 5 яблок, 4 столовые ложки крахмала, 100 г сахара, 4 стакана воды.
Яблоки обмыть, разрезать на тонкие дольки, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Когда яблоки разварятся, процедить через сито. Яблоки протереть, смешать пюре с отваром, добавить сахар и дать закипеть, затем влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить.

ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ
Продукты: 2 стакана ягод, 150 г сахара, 30 г желатина, 4 стакана
acqua.
Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут, затем процедить, всыпать в отвар сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин предварительно размочить в холодной воде, чтобы он набух. Затем, выбрав его из воды, отжать рукой, положить в посуду, которую поставить в кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, нагреть, пока желатин не распустится. Подготовленный желатин влить в ягодный сок, хорошо размешать, процедить, вылить в подготовленный отвар и охладить.
ФРУКТОВЫЙ МУСС
Продукты: 400 г яблок, сахар, 15 г желатина, 2 белка.
Желатин вымыть, намочить в холодной воде. Яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее яблочное пюре и желатин, растворенный в горячей воде. Тщательно размешать, разлить в вазочки, охладить.
МОРКОВНЫЙ СОК
Продукты: морковь 200 г.

Морковь, натертую на терке, отжать через марлю и получить натуральный сок. Из 200 г промытой и очищенной, натертой моркови получают 120-130 г сока.

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Ricette per cucinare i singoli piatti a casa

  1. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    PRIMI PIATTI ZUPPA DI RISO AVVOLTO CON VERDURE Prodotti: riso 35 g, patate 25 g, zucchine 15 g, acqua 250 g Bollire il riso in acqua, strofinare, diluire con acqua calda, aggiungere purè di patate bollite e purè di zucchine bollite. ZUPPA DI RISO MUCKY Prodotti: riso 35 g, burro 6 g, zucchero 4 g, 250 g di acqua o 1/3 di latte e acqua. Cuocere il riso cotto in acqua a fuoco basso.
  2. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    PIATTI DI VERDURE, INSALATE INSALATA DI BARBECUE BOLLITE Prodotti: barbabietole 120 g, olio vegetale 7 g Lessare le barbabietole in una buccia, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a strisce, condire con olio vegetale. INSALATA DI CAROTE E MELE Prodotti: carote 100 g, mele non sbucciate senza anima 70 g, zucchero 6 g. Rimuovere l'anima dalle mele, tagliarle a fette e tritarle con cannucce. Grattugiate le carote crude
  3. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    INSALATE, CAROTE ANTIPASTE E INSALATA DI MELE Prodotti: carote 100 g, mele non sbucciate 70 g, panna acida 20 g, zucchero 6 g. Togliere l'anima dalle mele, tagliarle a fette e tritarle con cannucce. Grattugiate le carote crude e mescolate con le mele. Condire con zucchero e versare la panna acida. INSALATA DI POMODORO Prodotti: 450 g di pomodori, 1 mela, 1 cucchiaio di verdura
  4. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    INSALATE, SNACK Insalata di cavolo con mele Prodotti: 0,5 kg di cavolo, 200 g di mele, zucchero, succo di limone, 1 cucchiaino di olio vegetale, sale. Sbucciate il cavolo dalle foglie appassite, lavate, tritate, salate, mettete un po 'di zucchero, mescolate bene e lasciate sotto il coperchio. Quando il cavolo è morbido, mettere le mele grattugiate, l'olio vegetale, condire con succo di limone e
  5. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    INSALATE E APPETAS INSALATE DI SALADA Prodotti: 5 mazzetti di insalata (300 g), 200 g di panna acida, aneto, sale. Preparazione: separare le foglie di lattuga, sciacquare, tagliare a pezzi grandi, cospargere di sale, versare la panna acida e mescolare delicatamente. Mettere in una ciotola per insalata, cospargere con aneto tritato finemente o cipolle verdi. INSALATA DI POMODORO CON Cipolla E Panna Acida Prodotti: pomodori 5 pezzi, 2 cipolle,
  6. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    Piatti di verdure INSALATA DI CETRIOLO CON OLIO DI VERDURA Prodotti: 3 mazzetti di insalata, 2 cetrioli freschi, un po 'di cipolla verde, aneto, 1 cucchiaio di olio vegetale. Separare le foglie di lattuga, sciacquare, tagliare a pezzi grandi, aggiungere i cetrioli a fette, cipolle verdi tritate finemente, versare l'olio vegetale, mescolare delicatamente. Quindi mettere in un'insalatiera, cospargere con aneto,
  7. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    PIATTI DI VERDURE Melanzane bollite Prodotti: 3 melanzane di medie dimensioni, 2 cucchiai di cracker tritati, 1 cucchiaino di burro, zucchero. Lavare le melanzane, sbucciarle, tagliarle a pezzi in senso longitudinale, rimuovere i semi. Bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere un po 'di sale, mettere le melanzane in acqua bollente e cuocere. Quando è pronto, filtrare e servire, cosparso di pangrattato tostato e con una fetta
  8. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    INSALATE, SNACK INSALATE DI POMODORO FRESCO Prodotti: pomodori freschi 100 g, panna acida 8 g I pomodori preparati vengono tagliati a fettine sottili, quindi si mettono sopra la panna acida o si versano leggermente con olio vegetale. INSALATA DI barbabietola e prugne Prodotti: barbabietole 90 g, prugne 35 g, zucchero 5 g, olio vegetale 5 g Cuocere le barbabietole in una buccia, raffreddarle, sbucciarle, grattugiarle. prugne
  9. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    Carote pulite Prodotti: 0,5 kg di carote, zucchero, 2 cucchiaini di burro, prezzemolo. Lavare le carote, sbucciarle, sciacquarle, tagliarle, metterle in acqua bollente leggermente salata quando sono morbide, passare attraverso un setaccio, diluire con latte o acqua, far bollire, condire a piacere e mettere il burro prima di servire. Insalata di barbabietole bollite Prodotti: barbabietole 120 g, olio
  10. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    SNACK, INSALATE POMODORO DI MELE Insalata: mele 50 g, pomodori 40 g, prezzemolo 15 g, sostituto dello zucchero 8 g, olio vegetale 10 g Lavare frutta e verdura in acqua corrente, grattugiare le mele su una grattugia grossa, tagliare i pomodori a fettine , tritare finemente le verdure e mescolare delicatamente, aggiungere un sostituto dello zucchero e un olio vegetale. INSALATA DI POMODORO FRESCA
  11. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    INSALATE INSALATA DI CETRIOLI FRESCHI E INSALATA DECIDATA CON Panna acida Prodotti: cetrioli 80 g, insalata 60 g, panna acida 30 g, succo di limone e zucchero qb. Lavare i cetrioli, sbucciare, sistemare la lattuga, lavare. Verdure preparate tritate, mescolare, condire con panna acida, succo di limone o acido citrico, zucchero. Metti in uno scivolo per insalatiera. INSALATA DI barbabietole E MELE CON Panna acida Prodotti: barbabietole 80 g, mele
  12. Ricette per cucinare i singoli piatti a casa
    INSALATE, CAROTE ANTIPASTE E INSALATA DI MELE Prodotti: carote 90 g, mele 75 g, panna acida 25 g, zucchero 7 g Lavare, sbucciare, sbucciare, grattugiare, aggiungere mele sbucciate e grattugiate, zucchero, panna acida e mescolare. Metti in un'insalatiera e versa sulla panna acida rimasta. INSALATA DI MELE E POMODORO Prodotti: mele 50 g, pomodori 45 g, prezzemolo e
  13. Ricette per cucinare alcuni alimenti dietetici a casa
    SNACK E INSALATE Gli snack possono essere freddi e caldi. Sono presi all'inizio del pasto. Dovrebbero aumentare l'appetito e preparare lo stomaco alla digestione della parte principale del cibo. Per le malattie dell'apparato digerente, gli snack devono essere affrontati con grande cura. Il cibo prescritto per l'ulcera peptica, il risparmio e gli spuntini stimolano il sistema digestivo. Tuttavia, inizia a prendere
  14. Ricette per cucinare alcuni alimenti dietetici a casa
    PRIMI PIATTI ZUPPA MANNY DAIRY Prodotti: semola 30 g, latte 300 g, 1/4 uovo, burro 8 g, zucchero 3 g, acqua 220 g Versare la semola in acqua bollente, mescolando per evitare grumi. Continuando a mescolare, cuocere fino a quando sono teneri 10-15 minuti. Aggiungi 200 g di latte caldo, porta a ebollizione la zuppa e togli la padella dal fuoco. Uovo crudo mescolato con 100 g
  15. Ricette per cucinare alcuni alimenti dietetici a casa
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВСЯНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: крупа «Геркулес» 45 г, молоко 200 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 15 г, сахар 2 г, вода 250 г. Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до полного разваривания не менее часа. Процедить через марлю. Слизистый отвар довести до кипения и снять с огня. Из кипяченого горячего молока и сырых яиц приготовить яично -
  16. Приготовление некоторых диетических блюд в домашних условиях
    SNACK E INSALATE Gli snack possono essere freddi e caldi. Sono presi all'inizio del pasto. Dovrebbero aumentare l'appetito e preparare lo stomaco alla digestione della parte principale del cibo. При болезнях органов пищеварения к закускам надо подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при заболеваниях желудочно - кишечного тракта, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако
  17. Ricette per alcuni alimenti dietetici
    ZUPPA DI VERDURE PER PRIMI PIATTI Prodotti per 1 litro: patate 100 g, cavolo bianco 100 g, carote 60 g, latte 300 ml, burro 30 g, brodo vegetale. Sbucciare verdure e patate, cuocere fino a quando saranno teneri in una piccola quantità di acqua, passare un setaccio, unire con un decotto, aggiungere latte caldo, aggiungere la quantità mancante con acqua calda e far bollire per 3 minuti. Prima di servire
  18. 7 ricette per piatti di pesce
    INSALATA CON TONNO Ingredienti: · 2 pezzi di tonno fresco (125 g) 1-2 cm di spessore o una lattina di tonno in scatola nel proprio succo; · 500 g di crescione fresco lavato o una semplice insalata verde; · 100 g di avocado, tagliati a medio spessore; · 1 testa di finocchio o sedano, tagliata a fettine sottili; · 230 g di fagiolini tritati; 2 cucchiai
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