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Ricette per cucinare a casa


PRIMI CORSI
ZUPPA DI RISO TAGLIATA CON VERDURE
Prodotti: riso 35 g, patate 25 g, zucchine 15 g, acqua 250 g

Cuocere il riso in acqua, asciugare, diluire con acqua calda, aggiungere purè di patate bollite e purea di patate bollite.
MYSISTS RISO DI RISO
Prodotti: riso 35 g, burro 6 g, zucchero 4 g, 250 g di acqua o 1/3 di latte e acqua.
Riso cotto cotto in acqua a fuoco basso per almeno 1 ora fino a quando non è completamente cotto, filtrare, aggiungere la parte liquida (acqua con latte), portare ad ebollizione, aggiungere il burro.

ZUPPA - PUREA DI PATATA
Prodotti: patate 170 g, burro 13 g, farina di grano 5 g, sale 1,5 g, panna acida o olio 23 g, decotto di verdure 250 g
Per il brodo: cavolo bianco 10 g, carote 5 g, prezzemolo 6 g, acqua 290 g
Per preparare il brodo, pulire le verdure, sciacquare, tritare, mettere in una casseruola, aggiungere acqua calda, portare rapidamente ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 40 minuti con il coperchio chiuso. Lasciare riposare il brodo per 10 minuti e filtrare. Lessare le patate separatamente e scaldarle calde, diluire con il brodo vegetale bollente, aggiungere la besciamella cotta nel brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi filtrare e portare nuovamente a ebollizione. Condire la zuppa con panna acida o burro.
CUCINARE LA SALSA BESHAMEL
Prodotti: decotto di verdure 55 g, farina di grano 6 g, burro 4 g.

Per preparare la besciamella, è necessario asciugare la farina, mescolarla con brodo vegetale in modo che non ci siano grumi, per i quali, versare delicatamente la farina diluita nel brodo vegetale bollente con costante agitazione. Appena la salsa bolle, toglila dal fuoco e filtrala al setaccio.
SAPONE ALTRO ZUPPA
Prodotti: farina d'avena 40 g, acqua 370 g, burro, 14 g, latte 160 g, 1/4 uovo, zucchero 3 g.
Farina d'avena per ordinare, lavare, versare acqua bollente e cuocere fino al termine. Filtrare il brodo, strofinare la grana attraverso un setaccio e mescolare con il brodo. Aggiungere il latte caldo, portare a ebollizione la zuppa e togliere dal fuoco. Egg egg crudo con una forchetta e versare il latte bollito caldo in esso. Aggiungere la zuppa con questo composto mentre è ancora caldo, aggiungere lo zucchero, il burro e il sale.

LATTE DI RISO SOUP IN VITA
Prodotti: latte 250 g, riso 37 g, burro 6 g, zucchero 4 g.
Far bollire il riso in acqua, asciugare, diluire con latte caldo, aggiungere zucchero, sale, burro.
ZUPPA DI LATTE HERCULES
Prodotti: latte 250 g, farina d'avena 30 g, zucchero 4 g, burro
6 anni
Versare i fiocchi d'avena in acqua bollente in un filo sottile, far bollire per qualche minuto, aggiungere il latte caldo e cuocere per 45 minuti fino a cottura. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro.

ZUPPA PURIFICATA PERLA
Prodotti: orzo perlato 20 g, carote 15 g, patate 40 g, burro 6 g, verdure 6 g, acqua 370 g

Per ordinare la groppa, lavare, versare acqua bollente, cuocere fino al momento. Filtrare il brodo, strofinare la grana attraverso un setaccio e mescolare con il brodo, in cui poi aggiungere verdure sbucciate, lavate, bollite e grattugiate attraverso il setaccio. Condire con burro, mescolare bene, far bollire, salare. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato finemente.
SECONDI PIATTI
BEFTROGANOV DALLA CARNE BOLLITA
Prodotti: carne di manzo 110 g, burro 7 g, farina 7 g, panna acida 20 g, succo di pomodoro 20 g, verdure 5 g
Lessare la carne, raffreddarla e tagliarla a pezzetti oblunghi. Preparare la salsa di panna acida, aggiungere la carne, aggiungere il succo di pomodoro, salare e mescolare. Far bollire a ebollizione bassa per 10 minuti, quindi riempire con panna acida. Al momento di servire, aggiungere una fetta di burro e cospargere di manzo alla Stroganoff con prezzemolo tritato finemente.

Soufflé di manzo
Prodotti: carne di manzo 110 g, latte 25 g, farina 6 g, 1/4 uovo, burro 5 g
Lessare la carne fino a cottura, staccare i film e i tendini, tre volte attraverso un tritacarne. Unire tritare con besciamella, mescolare, aggiungere tuorli, burro, mescolare, quindi introdurre delicatamente le proteine ​​nella massa. Mescolare e mettere in una forma unta. Metti a bagnomaria e porta alla prontezza.

PREGHIERA DI CARNE

Prodotti: carne di manzo 110 g, besciamella 40 g, burro 5
città
Tritare la carne bollita tre volte attraverso un tritacarne con una griglia raffinata, aggiungere la besciamella e macinare bene. Servire con burro
RUOLO CARNE DI VAPORE
Prodotti: carne di manzo 110 g, pagnotta 25 g, latte 25 g, 1/4 uovo.
Preparare la massa di cotoletta dalla carne, metterla su una garza bagnata con uno strato di 1,5 cm. Mettere le uova sode e tritate finemente nel mezzo lungo il bordo della massa della cotoletta. Dopo aver sollevato la garza su un lato, collegare i bordi della massa della cotoletta, mettere sulla griglia della pentola a vapore con la garza e cuocere fino a quando non è pronto.
Polpette di carne a vapore
Prodotti: carne di manzo 80 g, latte 15 g, pagnotta 15 g, sale.
Preparare la massa della cotoletta, dividerla in palline e farla bollire a vapore o in acqua. Le polpette di carne pronte servono con salsa besciamella.
CARNE BOVINA SOTTO SALSA BESHAMEL
Prodotti: carne di manzo 110 g, decotto di verdure 50 g, farina 7 g, burro 5 g, panna acida 5 g
Lessare la carne finché è tenera, tagliarla a fette sottili e versare sopra la besciamella.

VAPORE SOFFICE DA PESCI BOLLATI
Prodotti: pesce 140 g, latte 30 g, burro 5 g, 1/3 uovo, sale 0,6 g
Lessare i filetti di pesce in brodo vegetale, togliere la pelle dal pesce finito e saltare tre volte attraverso il tritacarne. Aggiungere la besciamella tritata, il burro, i tuorli alla massa schiacciata e aggiungere con cura gli albumi montati. Lubrificare lo stampo con olio, inserire la massa preparata e portare a prontezza chiudendo il coperchio.
PESCE HNES
Prodotti: pesce 170 g, pagnotta 10 g, albume d'uovo 5 g, sale 0,6 g, latte 35 g
Liberare il pesce dalla pelle e dalle ossa, saltare un tritacarne con una griglia frequente 3 volte, aggiungere una pagnotta imbevuta di latte, impastare bene e saltare di nuovo attraverso un tritacarne. Montare gli albumi e introdurli delicatamente nel pesce tritato. Massa tagliata in gnocchi con due cucchiai. Immergere la quenel in acqua bollente o decotto vegetale, portare a prontezza.

CUTLET VAPORE DA PESCE
Prodotti: pesce 90 g, latte 30 g, pagnotta 20 g, burro 5 g, sale.
Filetto di pesce senza pelle e ossa attraverso un tritacarne, unire con una pagnotta imbevuta di latte, sale, mescolare bene.
Prepara delle cotolette dalla massa risultante e cuocile per una coppia. Servire le polpette, bagnandole con burro caldo.
SOFFICE IN CAVO
Prodotti: ricotta fresca acida 110 g, farina 7 g, 1/5 uovo, burro, 5 g

Grind cottage con latte, tuorlo e besciamella. Nella massa risultante introdurre delicatamente proteine ​​montate. Lubrificare lo stampo con olio e mettere la massa in esso, metterlo in un bagno di vapore, portare alla prontezza.
AMORE CREATIVO
Riscaldare il latte intero a 60 gradi (1 litro), aggiungere 5 g di calcio lattico. Continuando a mescolare, riscaldare a 90 gradi. Lasciare la miscela per 10 minuti per separare il siero dal coagulo, raffreddare, filtrare con una garza.
2 opzione.
Nel latte scaldato a 60 gradi, aggiungere 2 cucchiai di aceto di tavola al 3%, scaldare a 90 gradi, lasciare la miscela per 15 minuti per separare meglio il siero dal coagulo, raffreddare, filtrare con una garza.
OMELET STEAM PROTEIN
Prodotti: uova - 2 proteine, latte 65 g, burro 3 g.
Lavare le uova, separare i bianchi dai tuorli. I tuorli possono essere utilizzati per cucinare altri piatti. Frullare bene le proteine, aggiungendo con cura latte e sale. Lubrificare lo stampo con olio, versare la massa e cuocere sul bagno di vapore.
SOFLET BOUNT
Prodotti: zucchine 320 g, latte 25 g, farina 15 g, uova 1/2 pezzi.
Lessare le zucchine, pulire, aggiungere la besciamella, il tuorlo d'uovo, il sale, mescolare e aggiungere delicatamente il bianco d'uovo sbattuto in schiuma. Mettere la massa risultante in uno stampo oliato e cuocere a vapore per 40 minuti. Ungere il piatto finito con il burro.
Soufflé di carota

Prodotti: carote 190 g, latte 35 g, acqua 30 g, farina 12 g, zucchero 7 g, burro 8 g, mezzo uovo.
Far bollire le carote, pulire, aggiungere la besciamella, il tuorlo d'uovo, lo zucchero, mescolare e aggiungere delicatamente l'uovo montato in schiuma. Mettere la massa risultante in uno stampo unto e cuocere per un paio di 35 minuti. Ungere il piatto finito con il burro.

GRANO SARACENO
Prodotti: grano saraceno 70 g, acqua 160 g, latte 55 g, burro 7 g.
Per la preparazione della semola di cereali, è necessario prima bollire per 15 minuti in acqua, quindi aggiungere il latte caldo e aggiungere il porridge, quindi passare il setaccio.
Allo stesso modo cotto il porridge da orzo, farina d'avena e riso
groppa.
LATTE ASCIUTTO SPURGATO
Prodotti: latte 160 g, acqua 120 g, fiocchi d'avena 50 g, zucchero 9 g, burro 9 g.
Il cereale viene versato nel latte bollente con acqua, zucchero e sale. Far bollire per 12 minuti, aggiungere il latte caldo e continuare a cuocere a fuoco basso fino a cottura. Quindi passare il setaccio e scaldare a bagnomaria.

VERMISHEL DEL LATTE
Prodotti: latte 110 g, vermicelli 15 g, burro 5 g, zucchero 7 g.

Versare i vermicelli nel latte bollente e cuocere mescolando fino a quando sono pronti. Poco prima della fine della cottura nelle tagliatelle, aggiungere burro, zucchero e mescolare delicatamente.

Casseruola di Vermixel e Creatore
Prodotti: vermicelli 30 g, latte 30 g, zucchero 7 g, burro 5 g, ricotta 35 g, 1/4 uovo, acqua 500 g
Lessare i noodles in acqua salata fino a quando non sono pronti, scartarli su un setaccio, lasciare scolare l'acqua e raffreddare. In vermicelli refrigerati aggiungere la ricotta schiacciata, lo zucchero, l'uovo sbattuto nel latte e mescolare delicatamente. Ungete una padella profonda con olio, trasferiteci le tagliatelle e mettetele nel forno per la cottura. Ungere la casseruola al forno con burro fuso.

BAGNATO VERMICILMENTE CON CARNE
Prodotti: carne di manzo 110 g, latte 50 g, vermicelli 55 g, panna acida 25 g, burro 10 g, uovo 1/10 pezzi.
Cuocere la carne, passarla attraverso un tritacarne, aggiungere i vermicelli cotti nel latte, il tuorlo d'uovo, i bianchi montati e mescolare. Trasferire in una forma unta. Cuocere a vapore o cuocere in forno. Servire il piatto pronto con burro o panna acida.

SALSE
SALSA BESHAMEL LATTE
Prodotti: latte 50 g, farina di grano 6 g, burro 6 g.

Asciugare la farina nel forno in una padella senza grasso fino a quando non è giallo chiaro e fresco. Bollire il latte. Raffreddare un quarto del latte, aggiungere la farina essiccata, mescolare, versare nel latte bollente, mescolando continuamente, farlo bollire bene.
Salsa di salsa pronta con burro.

SALSA BESHAMEL SUL PIANO DI ORTAGGI VEGETALI
Prodotti: decotto di verdure 55 g, farina di grano 6 g, burro 4 g.
Per preparare la besciamella, è necessario asciugare la farina, mescolarla con brodo vegetale in modo che non ci siano grumi, per i quali, versare delicatamente la farina diluita nel brodo vegetale bollente con costante agitazione. Appena la salsa bolle, toglila dal fuoco, lasciala raffreddare e filtrarla al setaccio.
SALSA AFFUMICATA
Prodotti: panna acida 55 g, farina 7 g.
Far bollire metà della panna acida nella restante panna acida e mescolare la farina, essiccata al forno, unire con la panna acida calda, mescolare bene, portare a ebollizione, scolare.
BEVANDE
HIPS MARRONE
Prodotti: rosa canina essiccata 30 g, acqua 260 g, zucchero 15 g (aggiungere prima dell'uso).
Secchi di cinorrodi secchi dai capelli, risciacquare con acqua fredda, tritare, mettere in una padella di smalto, coprire con acqua calda, far bollire per 10 minuti sotto il coperchio chiuso. Togliere dal fuoco e insistere per 4 ore in un luogo fresco. I cinorrodi non piantati insistono per 10 ore. Ceppo di infusione
BACCA DI KISSELES
Prodotti: 200 g di frutti di bosco (uva, ribes, ecc.), 1,5 tazze di acqua, 40 g di fecola di patate, zucchero.
Bacche da smistare, lavare, lasciare scolare l'acqua, quindi cuocere in acqua bollente. Spremere il succo, filtrare. Amido diluito in pochi cucchiai di acqua fredda. Far bollire il succo della bacca e versarvi l'amido diluito, mescolando lentamente, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero. Cool.
APPLE MUSS
Prodotti: 300 g di mele, 10 g di gelatina, 2 proteine, zucchero.
Lavaggio con gelatina, bagnato in acqua fredda. Lavare le mele, tritare, far bollire, cospargere con acqua, passare un setaccio, mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero, far bollire. Sbattere i bianchi nella schiuma, aggiungere la salsa di mele bollente e la gelatina sciolta in acqua calda. Mescolare bene, versare nei vasi, raffreddare.

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Ricette per cucinare a casa

  1. Ricette per cucinare a casa
    Insalate, antipasti INSALATA DA POMODORI FRESCHI Prodotti: pomodori freschi 100 g, olio vegetale 9 g Pomodori preparati tagliati a fette sottili, leggermente salate e cospargere con olio vegetale. Prodotti di insalata di cavolo: 200 g di cavolo bianco, 80 g di carote, 50 g di mele, 4 cucchiai di kefir, 2 cucchiai di prezzemolo, poco sale. Tritare cavoli, mele e
  2. Ricette per cucinare a casa
    PIATTI DI ORTAGGI, INSALATE DI INSALATA DI BARBABIETOLE Prodotti: barbabietole 120 g, olio vegetale 7 g Bollite le barbabietole nella buccia, raffreddate, sbucciate, tagliate a strisce, riempite con olio vegetale. INSALATA DI CAROTA E MELA Prodotti: carote 100 g, mele non sbucciate senza anima 70 g, zucchero 6 g Rimuovere i nuclei dalle mele, tagliarle a fette e tagliare la cannuccia. Griglia di carote crude
  3. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE, ANTIPASTI E INSALATA DI MELA Prodotti: carote da 100 g, mele senza buccia senza anima 70 g, panna acida 20 g, zucchero 6 g Rimuovere i nuclei dalle mele, tagliarle a fette e tagliarle a listarelle. Grattugiate le carote crude e mescolate con le mele. Condire con lo zucchero e versare sopra la panna acida. INSALATA DI POMODORI Prodotti: 450 g di pomodori, 1 mela, 1 cucchiaio di verdura
  4. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE, SNACK INSALATA DI CAVOLO CON MELE Prodotti: 0,5 kg di cavolo bianco, 200 g di mele, zucchero, succo di limone, 1 cucchiaino di olio vegetale, sale. Pulire il cavolo dalle foglie appassite, lavare, tritare, salare, mettere un po 'di zucchero, mescolare bene e lasciare sotto il coperchio. Quando il cavolo è morbido, mettere le mele grattugiate, l'olio vegetale, condire con succo di limone e
  5. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE E ANTIPASTI INSALATA CON FUMI Prodotti: 5 mazzi di lattuga (300 g), 200 g di panna acida, aneto, sale. Preparazione: separare le foglie di lattuga, sciacquarle, tagliarle a pezzi grossi, cospargere di sale, versare la panna acida e mescolare delicatamente. Mettere in un'insalatiera, cospargere con aneto tritato finemente o cipolle verdi. INSALATA DI POMODORI CON CIPOLLA E SUPERFICIE Prodotti: pomodori 5 pezzi, 2 cipolle,
  6. Ricette per cucinare a casa
    Piatti vegetali INSALATA DI CETRIOLI CON OLIO VEGETALE Prodotti: 3 mazzi di lattuga, 2 cetrioli freschi, una piccola cipolla verde, aneto, 1 cucchiaio di olio vegetale. Enumerare le foglie di lattuga, sciacquare, tagliare a pezzi grandi, aggiungere i cetrioli tagliati a rondelle, le cipolle verdi tritate, aggiungere l'olio vegetale, mescolare delicatamente. Quindi mettere in un'insalatiera, cospargere con aneto,
  7. Ricette per cucinare a casa
    PIATTI VEGETALI PRODOTTI BEVANDATI AL FORNO: 3 melanzane medie, 2 cucchiai di crackers schiacciati, 1 cucchiaino di burro, zucchero. Le melanzane lavano, sbucciano, tagliano longitudinalmente, rimuovono i semi. Far bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere un po 'di sale, mettere le melanzane in acqua bollente e cuocere. Quando è pronto, filtrare e servire al tavolo, cosparso di pangrattato e con una fetta
  8. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE, MERLUZZO INSALATA DA POMODORI FRESCHI Prodotti: pomodori freschi 100 g, panna acida 8 g Pomodori preparati tagliati a fette sottili, quindi mettere la panna acida su di essi o leggermente versare con olio vegetale. INSALATA DI BARBABIETOLE E PRUGNE Prodotti: barbabietole 90 g, prugne 35 g, zucchero 5 g, olio vegetale 5 g Cuocere le barbabietole nella buccia, raffreddare, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine. prugne
  9. Ricette per cucinare a casa
    Le carote sono strofinate Prodotti: 0,5 kg di carote, zucchero, 2 cucchiaini di burro, prezzemolo. Lavare le carote, sbucciare, sciacquare, sminuzzare, versare acqua bollente leggermente salata quando è morbida, passarla sul setaccio, diluire con latte o acqua, far bollire, condire a piacere e mettere il burro sul tavolo. INSALATA DI BARBA COTTA Prodotti: barbabietole 120 g, burro
  10. Ricette per cucinare a casa
    SNACK, INSALATA INSALATA MELA - AVORIO Cibi: mele 50 g, pomodori 40 g, prezzemolo 15 g, sostituto dello zucchero 8 g, olio vegetale 10 g Lavare frutta e verdura in acqua corrente, grattugiare le mele, tritare i pomodori a fettine tritare finemente i verdi e mescolare il tutto con cura, aggiungere il sostituto dello zucchero e l'olio vegetale. INSALATA DI POMODORI FRESCHI
  11. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE DI INSALATA DA CETRIOLI FRESCHI E INSALATA VIVACE CON CEREALI Prodotti: cetrioli 80 g, insalata 60 g, panna acida 30 g, succo di limone e zucchero a piacere. Lavare i cetrioli, sbucciarli, pulire la lattuga. Verdure preparate a pezzi, mescolate, condite con panna acida, succo di limone o acido citrico, zucchero. Metti in una scodella per insalate. INSALATA DI BARBABIETOLA E MELA CON PRODOTTO FRANTUMATO: barbabietola 80 g, mele
  12. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE, ANTIPASTI E CARAMELLE INSALATA Prodotti: carote 90 g, mele 75 g, panna acida 25 g, zucchero 7 g Lavare le carote, sbucciare, grattugiare, aggiungere mele sbucciate e grattugiate, zucchero, metà panna acida e mescolare. Metti in un'insalatiera e versa la restante panna acida. INSALATA DI MELE E POMODORI Prodotti: mele 50 g, pomodori 45 g, prezzemolo e
  13. Ricette per alcuni piatti dietetici a casa
    Spuntini e insalate Gli spuntini possono essere freddi e caldi. Sono presi all'inizio di un pasto. Devono aumentare l'appetito e preparare lo stomaco a digerire la parte principale del cibo. Quando le malattie dell'apparato digerente agli spuntini devono essere affrontate con molta cautela. Gli alimenti che sono prescritti per le ulcere allo stomaco sono delicati e gli snack stimolano il lavoro degli organi digestivi. Tuttavia, iniziare a prendere
  14. Ricette per alcuni piatti dietetici a casa
    PRIMI PIATTI PRODOTTI DI LATTE TAGLIATI Prodotti: semola 30 g, latte 300 g, 1/4 uovo, burro 8 g, zucchero 3 g, acqua 220 g Versare lentamente il semolino in acqua bollente, mescolando in modo che non si formino grumi. Continuando a mescolare, cuocere fino a quando non è pronto per 10-15 minuti. Aggiungere 200 g di latte caldo, portare a ebollizione la zuppa e togliere la padella dal fuoco. Mix di uova crude con 100 g
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