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Ricette per alcuni piatti dietetici a casa


PRIMI CORSI
ZUPPA DI LATTE MANNY
Prodotti: semola 30 g, latte 300 g, 1/4 uovo, burro 8 g, zucchero 3 g, acqua 220 g

Semolino lentamente si addormenta in acqua bollente, mescolando in modo da non formare grumi. Continuando a mescolare, cuocere fino a quando non è pronto per 10-15 minuti. Aggiungere 200 g di latte caldo, portare a ebollizione la zuppa e togliere la padella dal fuoco. Mescolare l'uovo crudo con 100 g di latte caldo bollito, mescolare bene e versare nella zuppa. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro.
LATTE DI ZUPPA
Prodotti: farina d'avena 35 g, latte 160 g, burro 12 g, acqua 320 g, 1/4 uovo, zucchero 3 g.
Farina d'avena per ordinare, lavare, versare acqua bollente e cuocere fino al termine. Filtrare il brodo, strofinare la grana attraverso un setaccio e mescolare con il brodo. Aggiungere il latte caldo, portare a ebollizione la zuppa e togliere dal fuoco. Egg egg crudo con una forchetta e versare il latte bollito caldo in esso. Aggiungere la zuppa con questo composto mentre è ancora caldo, aggiungere lo zucchero, il burro e il sale.
LATTE DI RISO DI ZUPPA
Prodotti: latte 300 g, riso 40 g, burro 7 g, zucchero 3 g.
Far bollire il riso in acqua, asciugare, diluire con latte caldo, aggiungere zucchero, sale, burro.
ZUPPA DI LATTE HERCULES

Prodotti: latte 300 g, farina d'avena 30 g, zucchero 4 g, burro 7 g.
Versare i fiocchi d'avena in acqua bollente in un ruscello sottile, far bollire per alcuni minuti, aggiungere il latte caldo e cuocere per 40 minuti fino al momento di prepararli. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro.
Zuppe di patate
Prodotti: patate 140 g, acqua 320 g, burro 12 g, 1/2 uovo, panna acida 25 g, farina 7 g, verdi 7 g
Sbucciare le patate, lavare, far bollire. Versare il brodo in un'altra padella, passare le patate al setaccio. Preparare la salsa: diluire la farina essiccata al forno in 40 g di brodo di patate, far bollire, filtrare. Purè di patate, salsa e decotto mescolare, aggiungere l'uovo crudo, il burro e mescolare accuratamente. Far bollire la zuppa, salare. Prima di servire, riempire con panna acida e cospargere con prezzemolo o aneto tritato finemente.
Zuppa d'orzo
Prodotti: grana d'orzo 50 g, carote 15 g, cipolla 9 g, radice di prezzemolo 7 g, burro 7 g, brodo di carne 220 g, acqua 250 g, sale.
Cipolle, radice di prezzemolo, carote pulite, lavare, tritare e mettere in brodo bollente. Far bollire 30 minuti, filtrare il brodo.
Per ordinare la groppa, lavare, versare acqua bollente, cuocere per 2 ore prima di cuocere, filtrare. Nel brodo di muco aggiungere il brodo di carne. Zuppa di sale, mettere il burro.


ZUPPA DI MUCCA CON ZUCCA E PETTO DI MANNA
Prodotti: latte 350 g, zucca 150 g, semolino 30 g, zucchero 20 g, burro 10 g, acqua 100 g
Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti e fate sobbollire con acqua fino a quando non è pronta, quindi passate al setaccio con un liquido. Bollire contemporaneamente il latte, far bollire la semola, cuocere per 10 minuti, unire con la zucca e aggiungere lo zucchero.
Servire con semolino
ZUPPA - PUREA DI PATATA
Prodotti: patate 200 g, burro 12 g, farina di grano 5 g, panna acida 25 g, decotto di verdure 250 g
Per il brodo: cavolo 10 g, carote 5 g, prezzemolo 6 g, acqua 290 g
Per preparare il brodo, pulire le verdure, sciacquare, tritare, mettere in una casseruola, aggiungere acqua calda, portare rapidamente ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 40 minuti con il coperchio chiuso. Lasciare riposare il brodo per 10 minuti e filtrare. Lessate le patate separatamente e scaldatele, diluite con il decotto vegetale bollente, aggiungete la besciamella, portate a ebollizione, quindi filtrate e portate a ebollizione. Condire la zuppa con panna acida o burro.
SECONDI PIATTI
PREGHIERA DI CARNE
Prodotti: carne di manzo 110 g, salsa di panna acida 40 g, burro 5 g.
Tritare la carne bollita tre volte, aggiungere la salsa di panna acida, macinare bene. Invece di una salsa di panna acida, puoi aggiungere il brodo di carne. Purea servire con burro.
La purea di carne cotta può essere aggiunta alla zuppa mucosa o passata.
CARNE RAW
Prodotti: carne 80 g, burro 25 g, riso 9 g.
Lessare la carne e tre volte attraverso il tritacarne. Dal riso far bollire il porridge viscoso e strofinare insieme con carne tritata attraverso un setaccio. Massa frullata mescolata con burro ammorbidito, frusta, dargli una forma e fresco.
FRUTTA DI CARNE RIEMPIMENTO
Prodotti: carne 120 g, pane di grano 20 g, latte 25 g, 1/3 di uova, prezzemolo.
Per la gelatina: decotto di verdure 150 g, gelatina.
Tritare carne macinata e carne cotta, aggiungere il pane inzuppato nel latte e tritare di nuovo. Aggiungere olio vegetale, sale, uova alla massa risultante e frullare con una frusta. Prepara le polpette e cucinale per una coppia. Preparare la gelatina: cuocere il brodo o il brodo vegetale a fuoco basso, filtrare, aggiungere la gelatina inzuppata per 30 minuti, portare a ebollizione, filtrare. In una forma superficiale versare un po 'di brodo o brodo freddo, mettere le polpette, aggiungere il brodo o il brodo. Quando le polpette sono congelate in gelatina, riempili completamente con brodo o brodo, fresco.
Soufflé di manzo
Prodotti: carne di manzo 110 g, latte 25 g, farina 6 g, 1/4 uovo, burro 5 g
Lessare la carne finché è tenera, staccare i film e i tendini, tritare due volte. Unire tritare con besciamella, mescolare, aggiungere tuorli, burro, mescolare, quindi introdurre delicatamente le proteine ​​nella massa. Mescolare e mettere in una forma unta. Metti a bagnomaria e porta alla prontezza.
Invece di besciamella, puoi usare la panna acida o la salsa al latte.
RUOLO CARNE DI VAPORE
Prodotti: manzo 115 g, pagnotta 25 g, latte 25 g, 1/4 uovo.
Preparare la massa di cotoletta dalla carne, metterla su una garza bagnata con uno strato di 2 cm. Mettere le uova sode e tritate finemente nel mezzo lungo il bordo della massa della cotoletta. Dopo aver sollevato la garza su un lato, collegare i bordi della massa della cotoletta, mettere sulla griglia della pentola a vapore con la garza e cuocere.
GULYASH DALLA CARNE BOLLITA
Prodotti: carne di manzo 110 g, carote 15 g, burro 6 g, farina
Tagliare a fette le carni bollite, aggiungere la besciamella, salare e cuocere a fuoco basso per 1 ora.




BEFSTROGANOV STEAM
Prodotti: carne di manzo 110 g, burro 7 g, farina 7 g, latte 60 g, panna acida 20 g, succo di pomodoro 20 g, verdure 5 g, sale.
Lessare la carne, raffreddarla e tagliarla a pezzetti oblunghi. Preparare una salsa bianca, versarvi la carne, aggiungere il succo di pomodoro, salare e mescolare. Far bollire a ebollizione bassa per 10 minuti, quindi riempire con panna acida. Al momento di servire, aggiungere una fetta di burro e cospargere con stroganoff di manzo tritato finemente.
KNEYS DA SUDAK CON OLIO
Prodotti: pesce 110 g, pagnotta 15 g, farina di grano 7 g, 1/2 uovo, 55 g di latte
Sbucciare il pesce dalla pelle e dalle ossa, far bollire metà della massa, raffreddare e tritare due volte con il restante pesce crudo. Preparare la salsa sotto forma di kissel da latte e farina, unire con il pesce tritato, aggiungere il tuorlo crudo e 15 g di olio vegetale, battere bene il tutto, mescolare leggermente con la proteina montata, metterlo in uno stampo imburrato e cuocere a vapore.
Prima di servire, versare il soufflé con burro fuso.
VAPORE SOFFICE DA PESCI BOLLATI
Prodotti: pesce 145 g, latte 30 g, burro 5 g, 1/3 uovo,
sale.

Lessare i filetti di pesce in brodo vegetale, togliere la pelle dal pesce finito e saltare due volte con un tritacarne. Aggiungere la besciamella tritata, il burro, i tuorli alla massa schiacciata e aggiungere con cura gli albumi montati. Lubrificare lo stampo con olio, inserire la massa preparata e portare a prontezza chiudendo il coperchio.
CUTLET VAPORE DA PESCE
Prodotti: filetto di pesce 90 g, latte 30 g, pagnotta 20 g, burro 5 g, sale.

Filetto di pesce senza pelle e ossa attraverso un tritacarne, unire con pane e sale imbevuti di latte, mescolare bene. Di nuovo tritare e mescolare accuratamente. Prepara delle cotolette dalla massa risultante e cuocile per una coppia. Servire le polpette, bagnandole con burro caldo.
SOFFICE IN CAVO
Prodotti: ricotta fresca 110 g, latte 40 g, farina 7 g, 1/5 uovo, burro 5 g.
Grind cottage con latte, tuorlo e besciamella. Nella massa risultante introdurre delicatamente proteine ​​montate. Lubrificare lo stampo con olio e mettere la massa in esso, metterlo in un bagno di vapore, portare alla prontezza.
AMORE CREATIVO
Prodotti: 1 litro di latte fresco, 2 cucchiai da tavola 3%
aceto.
Scalda il latte intero a 60 gradi, aggiungi 2 cucchiai di aceto al 3%. Continuando a mescolare, riscaldare a 80 gradi. Lasciare la miscela per 10 minuti per separare il siero dal coagulo, raffreddare, filtrare con una garza.
GREENWOOD POTTER
Prodotti: ricotta a basso contenuto di grassi 110 g, grano saraceno 60 g, zucchero 15 g, burro 7 g, 1/10 uovo.
Farinata di grano saraceno cotta a 60 gradi, mescolare con uova crude, zucchero, fiocchi di latte, mettere in una forma unta e cotta in coppia o in forno.
Invia krupenik con panna acida o marmellata.
OMELET STEAM PROTEIN
Prodotti: uova - 2 proteine, latte 70 g, burro 4 g, sale.
Lavare le uova, separare i bianchi dai tuorli. I tuorli possono essere utilizzati per cucinare altri piatti. Frullare bene le proteine, aggiungendo con cura latte e sale. Lubrificare lo stampo con olio, versare la massa e cuocere sul bagno di vapore.
OMLET NATURALE
Prodotti: uova 2 pezzi, latte 60 g, burro 3 g, sale.
Lavare le uova, versarle nei piatti, mescolare con latte, sale, frullare, filtrare, versare in uno stampo unto e cuocere a bagnomaria.

OMELET VAPORE CON CARNE
Prodotti: uova 2 pezzi, latte 110 g, carne 180 g, burro 12 g, sale.
Carne macinata tritata Versare le uova nei piatti, salare, aggiungere il latte, sbattere. Introdurre carne tritata. Metti la massa in uno stampo unto e cuoci per una coppia. Per preparare una frittata, è necessario dividere la massa di omelette in 3 parti. Mettete una parte in uno stampo oliato e lasciate che si allunghi un po 'sul bagno di vapore, mettete sopra un'altra parte (omelette con carne tritata), ripetete la procedura. Infine, versare la parte rimanente della massa di omelette e portare il piatto alla prontezza nel bagno di vapore.
PATATA DI ZAPEKANKA CON CARNE
Prodotti: patate 320 g, manzo 110 g, latte 35 g, panna acida 25 g, burro 6 g, 1/10 uovo.
Carne e patate sbucciate bollite, saltare separatamente due volte attraverso un tritacarne, aggiungere sale, mescolare accuratamente. Metti la massa risultante su una forma unta. Allineare la superficie con un cucchiaio, spennellare con una miscela di uova crude e panna acida, infornare in forno o cuocere a vapore.
Il piatto finito imbrattato con panna acida, può essere servito con verdure.
CUTLETS MEAT STEAM
Prodotti: per 100 g: carne 145 g, bastone 20 g, cracker di grano 6 g, burro 6 g, acqua 25 g
Separare la carne dalle ossa, dai tendini, dai film, tagliarla a pezzetti e tritare insieme a acqua e pane o pane a fette leggermente schiacciati. Carne macinata sale, battere bene, aggiungere gradualmente 1 cucchiaio di acqua fredda.
Prepara delle costolette di cotoletta e cuocile in una casseruola speciale: una doppia caldaia. Se non c'è una tale padella, è possibile utilizzare la griglia sui coltelli, che è posizionata sul fondo della padella. L'acqua dovrebbe essere versata in modo che fosse al di sotto della griglia. Dal momento in cui l'acqua bolle fino a quando le cotolette sono pronte, sono passati 30 minuti.
Le cotolette possono essere cotte da pollo, carne di vitello, pesce. Come contorno sono consigliati verdure stufate, riso bollito, porridge di grano saraceno.
TEFTELS DI CARNE
Prodotti: per 100 g: carne 145 g, pagnotta lunga 20 g, burro 6 g, carote 15 g, cipolla 6 g, cavolo 25 g, brodo di carne 140 g, radice di prezzemolo 3 g
Tritare le verdure, aggiungere il brodo e stufare a fuoco basso fino a cottura. Durante la stufatura di verdure per cucinare la carne. Polpa di carne insieme a una pagnotta imbevuta d'acqua, tritare due volte. In un ripieno cotto aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida, burro fuso e mescolare bene.
Dalle risultanti polpette di carne grossa del peso di 40-45 g e abbassarle nel brodo con le verdure per circa 20 minuti. Dopo aver cucinato le polpette, le verdure possono essere utilizzate come contorno.
SOFFICE DI CARNE BOLLATA
Prodotti: per 100 g: carne 160 g, mezzo uovo, una pagnotta da 20 g, burro 3 g.

Lessare la carne, liberare la carne dalle ossa e dai tendini. Carne e pane bolliti, ammollati in acqua, tritati. Nella carne macinata metti il ​​tuorlo dell'uovo. Sbattere la proteina e aggiungere gradualmente alla carne mescolandola. Mettere la massa risultante in una padella profonda, oliata, e infornare in forno fino a quando sulla crosta appare una sottile crosta rosa.
SALSE
SALSA BESHAMEL
Prodotti: latte 55 g, farina di grano duro 7 g, burro 4 g.
Asciugare la farina nel forno in una padella senza grasso fino a quando non è giallo chiaro e fresco. Bollire il latte. Raffreddare un quarto del latte, aggiungere la farina essiccata, mescolare, versare nel latte bollente, mescolando continuamente, farlo bollire bene.
Salsa di salsa pronta con burro.
SALSA AFFUMICATA
Prodotti: panna acida 50 g, farina 5 g.
Far bollire metà della panna acida nella restante panna acida e mescolare la farina, essiccata al forno, unire con la panna acida calda, mescolare bene, portare a ebollizione, scolare.
SALSA LATTICATA CON UOVO TAGLIATO
Preparare la salsa di besciamella come sopra. Lessare un uovo in un ripieno, tritare finemente, mescolare con la salsa, aggiungere il burro.
BEVANDE
HIPS MARRONE
Prodotti: cinorrodi secchi 30 g, acqua 250 g, zucchero 20 g (aggiungere prima dell'uso).
Secchi di cinorrodi secchi dai capelli, risciacquare con acqua fredda, tritare, mettere in una padella di smalto, coprire con acqua calda, far bollire per 10 minuti sotto il coperchio chiuso. Togliere dal fuoco e insistere per 3 ore in un luogo fresco. I cinorrodi non piantati insistono per 10 ore. Ceppo di infusione
BACCA DI KISSELES
Prodotti: 200 g di frutti di bosco (lamponi, fragole, ribes, olivello spinoso, mirtilli rossi), 1,5 bicchieri d'acqua, 40 g di fecola di patate, zucchero.
Bacche da smistare, lavare, lasciare scolare l'acqua, quindi cuocere in acqua bollente. Spremere il succo, filtrare. Amido diluito in pochi cucchiai di acqua fredda. Far bollire il succo della bacca e versarvi l'amido diluito, mescolando lentamente, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero. Cool.
DAIRY KISSEL
Prodotti: 2 tazze di latte, 30 g di fecola di patate, zucchero.

Far bollire il latte, versare l'amido diluito in diversi cucchiai di latte freddo, far bollire, aggiungere lo zucchero a piacere, fresco.
SUCCHI DI SUCCHI DI FRUTTI DI BOSCO
Prodotti: 200 g di frutti di bosco (lamponi, fragole, ribes, olivello spinoso, mirtilli rossi, mirtilli), un bicchiere e mezzo di acqua, zucchero, 15 g di gelatina.
Lavare la gelatina, bagnare. Bacche da smistare, lavare, lasciare scolare l'acqua. Spremere il succo per filtrare, versare acqua tiepida con lo zucchero. Sciogliere la gelatina in diversi cucchiai di acqua calda, combinare con il liquido preparato, aggiungere lo zucchero a piacere, fresco.
BEVANDA DI LIEVITO
Prodotti: lievito 55 g, pane di segale 40 g, zucchero 15 g, miele 15 g, acqua 255 g, scorza di limone (una piccola crosta di limone).
Taglia il pane di segale a fette sottili e asciugalo sulla teglia del forno. Le fette biscottate versano acqua bollente, lasciano fermentare per 4 ore e filtrare. Riscaldare leggermente l'infuso, mettere dentro il lievito e una piccola crosta di limone. Mettere in un luogo caldo a fermentare per 7 ore, quindi conservare in frigorifero.
Al momento di servire, aggiungere zucchero e miele.

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Ricette per alcuni piatti dietetici a casa

  1. Ricette per alcuni piatti dietetici a casa
    Spuntini e insalate Gli spuntini possono essere freddi e caldi. Sono presi all'inizio di un pasto. Devono aumentare l'appetito e preparare lo stomaco a digerire la parte principale del cibo. Quando le malattie dell'apparato digerente agli spuntini devono essere affrontate con molta cautela. Gli alimenti che sono prescritti per le ulcere allo stomaco sono delicati e gli snack stimolano il lavoro degli organi digestivi. Tuttavia, iniziare a prendere
  2. Ricette per alcuni piatti dietetici a casa
    PRIMI PIATTI LATTE ESTERNO PRODOTTO LATTE: semole "Hercules" 45 g, latte 200 g, 1/4 uovo, burro 15 g, zucchero 2 g, acqua 250 g Farina d'avena versare in acqua bollente e cuocere a fuoco basso fino a cottura completa per almeno un'ora. Filtrare attraverso una garza. Portare a ebollizione il brodo di muco e togliere dal fuoco. Da latte caldo bollito e uova crude per cucinare un uovo -
  3. Cucinare alcuni pasti dietetici a casa
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  4. Ricette per alcuni piatti dietetici
    PRIMI CORSI DI PRODOTTI DI ZUPPE DI VERDURA su 1 l: patate 100 g, cavolo bianco 100 g, carote 60 g, latte 300 ml, burro 30 g, decotto di verdure. Sbucciate le verdure e le patate, fate bollire fino a quando sono pronte in una piccola quantità di acqua, passate al setaccio, unite con il decotto, aggiungete il latte caldo, aggiungete la mancanza di volume con acqua calda e fate bollire per 3 minuti. Prima di servire
  5. Ricette per cucinare a casa
    PRIMO PIANO ZUPPA DI RISO LAVATA CON VERDURE Prodotti: riso 35 g, patate 25 g, zucchine 15 g, acqua 250 g Cuocere il riso in acqua, asciugare, sciogliere con acqua calda, aggiungere patate bollite e strofinate. ZUPPA DI RISO RIPIENI Prodotti: riso 35 g, burro 6 g, zucchero 4 g, 250 g di acqua o 1/3 di latte e acqua. Riso cotto cotto in acqua a fuoco basso
  6. Ricette per cucinare a casa
    Insalate, antipasti INSALATA DA POMODORI FRESCHI Prodotti: pomodori freschi 100 g, olio vegetale 9 g Pomodori preparati tagliati a fette sottili, leggermente salate e cospargere con olio vegetale. Prodotti di insalata di cavolo: 200 g di cavolo bianco, 80 g di carote, 50 g di mele, 4 cucchiai di kefir, 2 cucchiai di prezzemolo, poco sale. Tritare cavoli, mele e
  7. Ricette per cucinare a casa
    PIATTI DI ORTAGGI, INSALATE DI INSALATA DI BARBABIETOLE Prodotti: barbabietole 120 g, olio vegetale 7 g Bollite le barbabietole nella buccia, raffreddate, sbucciate, tagliate a strisce, riempite con olio vegetale. INSALATA DI CAROTA E MELA Prodotti: carote 100 g, mele non sbucciate senza anima 70 g, zucchero 6 g Rimuovere i nuclei dalle mele, tagliarle a fette e tagliare la cannuccia. Griglia di carote crude
  8. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE, ANTIPASTI E INSALATA DI MELA Prodotti: carote da 100 g, mele senza buccia senza anima 70 g, panna acida 20 g, zucchero 6 g Rimuovere i nuclei dalle mele, tagliarle a fette e tagliarle a listarelle. Grattugiate le carote crude e mescolate con le mele. Condire con lo zucchero e versare sopra la panna acida. INSALATA DI POMODORI Prodotti: 450 g di pomodori, 1 mela, 1 cucchiaio di verdura
  9. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE, SNACK INSALATA DI CAVOLO CON MELE Prodotti: 0,5 kg di cavolo bianco, 200 g di mele, zucchero, succo di limone, 1 cucchiaino di olio vegetale, sale. Pulire il cavolo dalle foglie appassite, lavare, tritare, salare, mettere un po 'di zucchero, mescolare bene e lasciare sotto il coperchio. Quando il cavolo è morbido, mettere le mele grattugiate, l'olio vegetale, condire con succo di limone e
  10. Ricette per cucinare a casa
    INSALATE E ANTIPASTI INSALATA CON FUMI Prodotti: 5 mazzi di lattuga (300 g), 200 g di panna acida, aneto, sale. Preparazione: separare le foglie di lattuga, sciacquarle, tagliarle a pezzi grossi, cospargere di sale, versare la panna acida e mescolare delicatamente. Mettere in un'insalatiera, cospargere con aneto tritato finemente o cipolle verdi. INSALATA DI POMODORI CON CIPOLLA E SUPERFICIE Prodotti: pomodori 5 pezzi, 2 cipolle,
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