principale
Informazioni sul progetto
Notizie di medicina
Agli autori
Libri su licenza di medicina
<< Avanti Successivo >>

La dieta è un grande potere.

L'amido nella dieta di una persona media rappresenta in media l'80% dell'apporto totale di carboidrati.
L'amido è un polimero che non può dissolversi in acqua. Con l'acqua forma una soluzione colloidale. L'esempio più semplice di una soluzione colloidale può servire a tutti noi come un kissel. Nel tratto gastrointestinale, l'amido viene prima scisso alle destrine, quindi le destrine vengono scomposte in maltosio e quindi in glucosio. E solo il glucosio può essere incluso nel metabolismo energetico.
Il glicogeno, come fonte alimentare di carboidrati, non ha alcun valore pratico. Nel corpo, il glicogeno viene usato come deposito di carboidrati nei muscoli, fegato, cuore, reni, ecc. Se necessario durante l'esecuzione del lavoro muscolare, il glicogeno viene nuovamente suddiviso in glucosio e già il glucosio brucia con il rilascio di energia. Il glicogeno produce fino al 3% della massa muscolare e fino al 20% della massa epatica. Già da qui diventa chiaro quale ruolo interpreti in questi organi.
Le sostanze pectiche sono divise in protopectine e pectine. Le protopectine sono il principale costituente delle pareti delle cellule vegetali. Sono anche costituiti da strati intercellulari. Questa è la cornice del tessuto vegetale. Le protopectine stesse non possono servire come fonte di energia. Tuttavia, sono in grado di scomporre in pectina e cellulosa.
Le pectine possono essere scomposte nell'intestino a glucosio e acido tetragalacturonico. Ma il ruolo principale delle pectine non è in questo. La pectina in una soluzione acquosa diventa una massa colloidale gelatinosa. Alcuni frutti e bacche (ribes rosso, mele) possono essere utilizzati per fare gelatina senza alcuna gelatina. Le masse colloidali di pectine sono in grado di legare colesterolo, acidi biliari, sostanze tossiche nell'intestino e rimuoverle dal corpo attraverso l'intestino. Recentemente, molti nuovi prodotti dietetici con un alto contenuto di pectina sono stati proposti per ridurre il colesterolo nel corpo e rimuovere i sali di metalli pesanti (tetracloruro di piombo, ecc.)

Come si scarica il carboidrato? Lo scarico di carboidrati implica un rifiuto una tantum di mangiare qualsiasi tipo di carboidrati: semplice o complesso. Tutti i tipi di zucchero, prodotti dolciari e farinacei, patate e altri prodotti contenenti amido, in particolare la pasta, sono esclusi dalla dieta. Sono esclusi tutti i tipi di frutta e verdura, noci, piselli, fagioli e altri legumi, funghi, a causa di qualche tipo di incomprensione, a volte indicati come prodotti proteici e sono in realtà alimenti ricchi di amido. In breve, nessun cibo vegetale può essere consumato.
Che cosa dovrebbe consistere nella dieta? Nella fase di scarico dei carboidrati, la razione dovrebbe essere costituita esclusivamente da prodotti proteici di origine proteica. Quali prodotti proteici sono i più preferiti? Quelli che sono più facili da digerire. Di tutti i prodotti proteici, le proteine ​​dell'uovo vengono assorbite più facilmente. Dovrebbe essere preferito. Lo spettro amminoacidico di albume è ideale nella sua composizione. Nell'uovo, tutti gli amminoacidi essenziali e non essenziali sono perfettamente bilanciati. L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha adottato l'albume come standard. Quando è necessario valutare la composizione qualitativa (bilancio aminoacidico) di un prodotto proteico, questo confronto è fatto con il bilancio aminoacidico della proteina dell'uovo.
L'uovo, tra le altre cose, non ha una struttura tissutale. L'uovo intero è una cella grande, il che significa che non ci sono pareti cellulari che devono essere digerite. Le uova devono essere mangiate bollite. L'albume bollito denaturato viene facilmente scomposto dagli enzimi digestivi, rapidamente assorbito e non lascia sprechi. L'albume grezzo viene digerito e assorbito estremamente male, perché contiene uno speciale enzima angitrypsin che distrugge la tripsina - uno dei principali enzimi digestivi. Inoltre, i bianchi d'uovo crudi contengono una sostanza avidina-antivitamina che lega in modo irreversibile la vitamina N. Numerosi esperimenti sono stati condotti per nutrire gli animali e gli esseri umani con albume puro. Il risultato è sempre stato lo stesso: indigestione e carenza di vitamina H. L'esempio più ovvio di carenza di vitamina H è la perdita di capelli. Gli animali cadono dalla lana e la gente diventa calva. C'è qualcosa da pensare sugli amanti delle uova crude. I tuorli d'uovo sodo sono assorbiti peggio delle proteine ​​bollite. Se le opportunità finanziarie lo consentono, è necessario solo un uovo bianco sodo.
Seguendo gli albumi, i latticini fermentati sono i più pregiati: kefir, yogurt, ricotta, formaggio (varietà a basso contenuto di grassi). Le proteine ​​dei prodotti lattiero-caseari fermentati sono rappresentate principalmente dalla caperite, che essendo già parzialmente denaturato dai batteri del latte fermentato, è relativamente facile da digerire, sebbene non completamente come il bianco d'uovo.
La caseina (caseinogen) è una fosfoproteina, nella cui molecola il fosforo sotto forma di acido fosforico è associato agli amminoacidi. Proprio come non c'è mai un sacco di soldi nella vita di una persona, non c'è mai molto fosforo nel corpo.
Il principale accumulatore di energia è l'adenosina trifosfato. Il componente strutturale principale di qualsiasi e tutte le membrane cellulari è fosfolipidi. I denti, a proposito, sono composti da sali di fosforo in combinazione con sali di calcio. L'integrazione nel metabolismo di molte vitamine è impossibile senza l'aggiunta di residui di fosforo, ecc. È particolarmente positivo che la caseina sia associata al calcio del latte e formi quindi un complesso attivo di caseina e fosfato di calcio. Il calcio del latte è il calcio più facilmente assorbito presente in natura. Prodotti lattiero-caseari - è la principale fonte di calcio nella nostra dieta. Le contrazioni muscolari sono impossibili senza ioni di calcio. I grassi dei latticini contengono scarso acido arachidonico, che è coinvolto nella costruzione delle membrane cellulari e rimuove il colesterolo dalle placche di colesterolo. Solo i latticini contengono un complesso di lecitina proteica biologicamente attivo. L'equilibrio generale di tutte le sostanze che compongono il latte è caratterizzato da un orientamento anti-sclerotico, che ha un effetto normalizzante sul livello di colesterolo sierico.
Tutti i latticini sono una buona fonte di vitamine. Le vitamine si formano a causa dell'attività dei batteri dell'acido lattico. I batteri dell'acido lattico non solo producono vitamine, ma secernono anche un tipo speciale di antibiotici che sopprimono i batteri putrefattivi nell'intestino.
I prodotti che sono fatti con l'uso di bacillo acidofilo hanno la più grande capacità di sopprimere la putrefazione delle proteine: latte acido acidofilo, pasta acidofila e cagliata acidofila. Con il lievito naturale acidophilus, puoi facilmente preparare tutto questo cibo a casa dal latte normale. Poco prima della fermentazione, il latte deve essere pastorizzato per distruggere tutti i microrganismi estranei. Il latte può essere pastorizzato riscaldandolo a 60 gradi o portando ad ebollizione. Il fermento secco di acidofilo viene talvolta venduto nelle farmacie, ma si può fare a meno di questo, se si fa fermentare il latte con un prodotto acidofilo.
Secondo la loro capacità di sopprimere marcire nell'intestino, i prodotti acidofili sono seguiti da kefir. Kefir non è altro che una vera cultura fungina, perché è fatto usando i funghi dell'acido lattico. Nell'esperimento, i volontari hanno preso 1 tazza di kefir al giorno per la notte, e dopo 7 giorni tutti i prodotti tossici di decadimento sono scomparsi dalle urine, il che indica la completa cessazione dei processi putrefattivi nell'intestino.
A seguito di kefir è lo yogurt, prodotto in fabbrica con l'aiuto di colture pure di streptococchi lattici. Il normale yogurt fatto in casa con latte acido contiene streptococchi lattici selvatici, ma può anche sopprimere la decomposizione nell'intestino.
Per prodotti lattiero-caseari per il valore della composizione di aminoacidi e facilità di assimilazione seguita da pesce e altri frutti di mare. Le proteine ​​del pesce vengono digerite, tuttavia, già peggio delle proteine ​​dei prodotti a base di acido lattico, perché La carne di pesce ha una struttura tissutale e consiste in fibre muscolari. Per iniziare a digerire le proteine ​​muscolari dei pesci, il corpo deve prima digerire la membrana della fibra muscolare ed è molto più difficile da digerire rispetto alle proteine ​​muscolari stesse. Le proteine ​​del pesce hanno la capacità di ridurre il contenuto di colesterolo e grassi neutri nel corpo, perché contenere una grande quantità di aminoacido lipotropico - metionina. Il pesce ha elevate proprietà biologiche, che consiste di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Questi acidi grassi sono simili nella struttura ai grassi vegetali. L'evoluzione ha funzionato bene sul pesce. Se i loro corpi contenessero grassi simili ai grassi di carne, si congelerebbero semplicemente in acqua, perché il grasso ottenuto dalla carne, a una certa temperatura, diventa solido. I pesci non congelano e si induriscono anche nell'acqua più fredda. L'effetto lipotropico delle proteine ​​del pesce è potenziato dall'effetto lipotropico del grasso di pesce. Nei paesi in cui la base della dieta è pesce e frutti di mare, il contenuto di colesterolo nell'uomo è molto inferiore rispetto a quei paesi in cui le persone mangiano principalmente carne. Un esempio di un paese come "pesce" può servire come Giappone. Il colesterolo medio del sangue giapponese è più di 2 volte inferiore al sangue medio europeo. Certamente, l'aterosclerosi giapponese si sviluppa con l'età (come tutte le altre nazioni), ma questo sviluppo è ritardato di almeno 10 anni rispetto ad altre nazioni. Pertanto, la durata in Giappone è molto più lunga che in altri paesi. I giapponesi sono orgogliosi di dire a se stessi che mangiano pesce e non carne. Se i giapponesi si trasferiscono in un altro paese e iniziano a mangiare carne, allora stanno invecchiando anche più velocemente della popolazione indigena. Da qui diventa chiaro che la longevità dei giapponesi è spiegata unicamente dalla loro dieta, e non da qualcos'altro.
Il pesce, in particolare il pesce di mare, contiene molti elementi minerali essenziali e, soprattutto, lo iodio. È interessante notare che il pollock, il pesce più economico del nostro paese, è considerato una prelibatezza in Giappone ed è molto costoso. E il pesce rosso è esattamente l'opposto.

Le proteine ​​della carne occupano l'ultimo posto nella gerarchia delle proteine ​​animali. Sebbene siano ben bilanciati nella loro composizione aminoacidica, sono difficilmente digeribili, perché le fibre muscolari hanno un guscio molto spesso, resistente e difficile da digerire. La carne non viene mai digerita e non è completamente assorbita dal corpo. L'esame microscopico delle feci di persone che mangiano carne, induce sempre fibre muscolari non digerite.
Quindi, nella fase di scarico dei carboidrati, l'intera dieta consiste solo di cibi proteici. Il menu non è molto vario, ma abbastanza tollerabile. Per quanto riguarda i grassi, tutto dipende da quale ruolo si è imposta una persona, che ha deciso di sottoporsi a una dieta così dura. Se hai bisogno di una perdita massima di tessuto adiposo (essiccazione), allora nessun grasso, tranne 2-3 cucchiai di olio vegetale al giorno, non dovrebbe essere consumato. Il deficit di grasso, pericoloso per l'organismo, non si verifica anche quando il grasso è escluso al 100% dalla dieta. In primo luogo, tutti i prodotti derivati ​​da proteine ​​animali contengono una certa quantità di grasso. Carne e latticini, ad esempio, contengono grassi che includono acidi grassi saturi. Pesce e frutti di mare contengono grassi derivanti da acidi grassi insaturi e polinsaturi.
Se un atleta il cui obiettivo principale non è quello di perdere peso, ma di esaurire le riserve di glicogeno con l'obiettivo di un'ulteriore sovrasaturazione, può permettersi lo scarico di carboidrati, quindi può permettersi alimenti proteici grassi come formaggio, formaggio magro, tuorli d'uovo. Dei grassi può permettersi burro e panna acida.
Se durante lo scarico dei carboidrati si eliminano completamente tutti i grassi e gli alimenti grassi proteici, la perdita di grasso sottocutaneo e "grasso interno" può raggiungere quantità molto elevate. Nei primi giorni, una tale persona perde fino a (500 g di peso al giorno, quindi la perdita di peso rallenta gradualmente e si stabilizza a 30-50 g al giorno.La perdita totale del tessuto adiposo dipende dalla durata del periodo di scarico dei carboidrati, che può durare una settimana o continuare 3 mese e altro
Una dieta proteica inizialmente porta a un calo molto significativo dei livelli di zucchero nel sangue. Il deposito di glicogeno contenuto nel fegato e nei muscoli dura meno di un giorno. Dopo ciò, lo zucchero nel sangue scende molto significativamente. Ciò porta ad una netta diminuzione delle prestazioni, sia mentali che fisiche. La forza muscolare e la resistenza sono drasticamente ridotte. Gli atleti, ad esempio, a volte non riescono a far fronte alla metà del loro normale carico di allenamento. La reazione (pH) del sangue viene spostata sul lato acido a causa dell'accumulo di corpi chetonici - i prodotti acidi grassi ossidati. Il grasso non può essere completamente ossidato all'interno della cellula senza energia fornita dai carboidrati. Come conseguenza dell'acidosi (acidificazione del sangue), il letargia generale aumenta e appare sonnolenza costante. La letargia, la debolezza e la letargia in alcuni individui sono più pronunciate, in altri sono a malapena visibili.
Psicologicamente è molto difficile fare a meno dei prodotti dolci e da forno. Alcune persone hanno marmellata, pane e dolci, anche di notte. Qui, sostituti dello zucchero senza calorie artificiali possono aiutarci. Possono essere aggiunti a bevande, latticini. I principali dolcificanti in questo caso sono la saccarina e la slastilina (aspartame). La saccarina è un derivato dell'acido benzoico. La dolcezza della saccarina è 500 volte superiore alla dolcezza dello zucchero normale. La saccarina non causa alcun effetto collaterale sul corpo, in caso di sovradosaggio, appare l'amarezza al posto del gusto dolce, la slastilina è meno dolce della saccarina, una sostanza ed è un derivato dell'acido aspartico. Non ha un effetto tossico e, a differenza della saccarina, non dà un sapore amaro in caso di sovradosaggio.
Oltre alla saccarina e ai lombi, ci sono altri sostituti dello zucchero, come xilitolo e sorbitolo. Tuttavia, hanno un certo contenuto calorico e sono in grado di essere inclusi nel metabolismo dei carboidrati. Pertanto, non possono essere utilizzati per lo scarico di carboidrati. Semplicemente non funzionerà.
L'acidosi e la letargia non aumentano all'infinito. Solitamente raggiungono un massimo di 7-10 giorni, dopodiché (di notte) il loro benessere migliora simultaneamente. Sonnolenza, debolezza e sonnolenza scompaiono completamente.
Un tale miglioramento drammatico nel benessere è dovuto al fatto che ora tutta la quantità necessaria di glucosio viene sintetizzata nel fegato da acidi grassi e amminoacidi. Gluconeogenesi: la formazione di glucosio da aminoacidi e FFA inizia quasi immediatamente dopo l'esclusione dei carboidrati dalla dieta. Il fegato inizia la sintesi di enzimi di breve durata di un tipo speciale - enzimi gluconeogenesi. La formazione di enzimi gluconeogenici è stimolata dall'acidosi. Entro 7-10 giorni, la sintesi degli enzimi gluconeogenesi raggiunge il suo massimo. Il fegato non è più carente di glucosio per ossidare il grasso. I grassi iniziano a ossidarsi completamente e l'acidosi scompare. Il pH del sangue si sposta nella sua posizione normale.
Debolezza e letargia scompaiono. Gradualmente restaurato come generale e prestazione sportiva.
Se all'inizio del periodo di scarico dei carboidrati, il glucosio è stato sintetizzato solo nel fegato, quindi dopo 2-3 settimane la sintesi del glucosio non proviene dal glucosio alimentare, ma dal glucosio, che ha un'origine "ad acidi grassi". Mentre il periodo di dimissione dei carboidrati si allunga, il ruolo del grasso nella sintesi del glucosio aumenta e il ruolo degli aminoacidi diminuisce. La perdita di tessuto adiposo durante questo periodo è minima e può raggiungere solo pochi grammi al giorno. Qui, molto già inizia a dipendere dalla modalità motore.
La trazione per il dolce e la farina scompare. Una persona dimentica l'esistenza di cibi a base di carboidrati come se non fossero affatto nel mondo.
Una volta che il corpo si è completamente adattato a una dieta priva di carboidrati, la durata di un'ulteriore astinenza dai carboidrati dipende dagli obiettivi e dagli obiettivi perseguiti da questa persona.
Se il compito principale è il rilascio completo da tessuto adiposo non necessario, il periodo di scarico dura per mesi ed è accompagnato da un intenso allenamento. L'allenamento è principalmente di natura aerobica (camminare, correre, nuotare, ecc.). Sono progettati per "bruciare" più grasso possibile.
Se il compito principale dello scarico dei carboidrati è di migliorare i risultati sportivi, raramente dura più di un mese.
A volte gli obiettivi sono combinati. È necessario liberarsi del tessuto adiposo sottocutaneo e migliorare le prestazioni atletiche. Il miglioramento dei risultati si verifica negli sport aerobici (corsa, sci, canottaggio) e in anaerobico (bodybuilding, powerlifting, bilanciere, ecc.).
L'aumento delle prestazioni atletiche si ottiene aumentando i depositi di glicogeno nel fegato e nei muscoli. Questo è un effetto estremamente favorevole sull'aumento della forza e della massa muscolare e sulla crescita della resistenza.
Во время разгрузочного периода гликогеновые депо вначале опустошаются, а потом медленно начинают восстанавливаться. По мере усиления глюконеогенеза все запасы гликогена в печени и в мышцах приходят к норме.
Углеводная загрузка - это не менее важная и ответственная часть нежели углеводная разгрузка. Поскольку на протяжении разгрузочного периода организм адаптируется к дефициту углеводов и восстанавливает запасы гликогена, то с началом загрузки гликоген начинает синтезироваться сразу из двух источников: из глюкозы «жирового» происхождения и из глюкозы, поступающей с пищей. Активность ферментов, синтезирующих синтез гликогена, очень велика и количество вновь синтезированного гликогена ограничивается в основном источником глюкозы. Если разгрузочный период был достаточно велик по времени (не менее месяца), то в течение загрузочного периода количество гликогена может в 1,5-2 раза превышать исходный уровень. Это очень высокий показатель. Никакими лекарственными средствами мы не можем так высоко поднять уровень запасов гликогена в печени и в мышцах. Человек начинает ощущать прилив бодрости и сил, у него повышается настроение, иногда даже с оттенком эйфории.
Продолжительность загрузочного периода может варьировать в зависимости от поставленных целей и задач. Если основной задачей была потеря жировой ткани, то период загрузки длится столько же, длился период разгрузки. Если ставится задача увеличить силу и выносливость, период загрузки несколько короче разгрузочного. При этом мышцы значительно увеличиваются в объеме, т.к. «набухают» гликогеном и водой — 1 г гликогена задерживает в организме 4 г воды. Если в загрузочном периоде сразу начать есть обычное количество углеводов, то возникает явление водной перегрузки. Водная перегрузка - это отеки, слабость, головная боль (легкий отек мозга), повышается артериальное давление. У людей с легко возбудимой нервной системой может появиться общее возбуждение, которое сопровождается агрессией и бессонницей.
В силу вышеназванных причин загрузка углеводами должна производиться мягко, осторожно. Допустим, разгрузочный период продолжался ровно месяц. Загрузочный период должен длиться столько же. За этот месяц мы должны начать употреблять углеводы и постепенно довести их количество до обычных величин. Обычное количество потребляемых углеводов строго индивидуально у каждого человека и подвержено большим колебаниям внутри человеческой популяции. Поэтому, думаю, не стоит останавливаться на граммах и калориях. Заранее посчитав, какое количество углеводов мы потребляем в обычной повседневной жизни, разделим это количество на число дней восстановительного периода. Допустим, мы съедали в день в общей сложности 30 г сахара, 300 г хлеба и 300 г картофеля. Если восстановительный период длится 30 дней, то обычный дневной углеводный рацион мы должны разделить на 30, чтобы получить одну тридцатую рациона. Получается, что одна тридцатая рациона включает в себя 1 г сахара, 10 г хлеба, и 10 г картофеля. В первый день восстановительного периода мы съедаем одну тридцатую часть, во второй день - две тридцатые части и, в третий - три и т.д. до тех пор, пока к концу месяца не начнем потреблять полную дневную норму углеводов.
Если изначально ставить цель понизить общий вес, избавившись от избытков жира, то потребление углеводов не восстанавливается до прежних величин, а остается на той отметке, которая устраивает самого потребителя. Если же конечной целью являлось улучшение спортивных результатов, то количество потребляемых углеводов после окончания загрузочного периода может и несколько превысить изначальный уровень.
Качественный состав углеводов во время проведения загрузочного периода имеет немаловажное значение. Глюкоза, конечно же, наиболее быстро из всех сахаров всасывается в кишечнике и окисляется с выходом энергии, однако фруктоза в процентном отношении к глюкозе больше откладывается в виде гликогена и если есть возможность заменить обычный сахар медом, где высоко содержание фруктозы, то это необходимо сделать. Фруктоза продается сейчас в магазинах и в чистом виде. Мальтоза (солодовый сахар) способна откладываться в виде гликогена в еще большей степени нежели фруктоза и концентраты солодового сахара, которые продаются как сырье для изготовления темного пива, вполне можно использовать для углеводной загрузки. Хорошим источником глюкозы является виноград, в котором глюкоза является почти единственным углеводом. А в арбузах, например, не содержится никаких других углеводов кроме фруктозы.
В качестве продуктов для углеводной загрузки имеет смысл использовать сухофрукты, которые представляют собой не только углеводный концентрат, но и хороший источник витаминов. Удивительно, но факт: многие фрукты, высушенные в цельном виде, содержат витаминов и биологически активных веществ во много раз больше, чем свежие. Исследования последних лет показали, что при высушивании фруктов в них происходят своеобразные процессы созревания, несколько сходные с процессом созревания сыра. Происходит многократное увеличение содержания витаминов и, что не менее важно, увеличивается содержание дикарбоновых кислот, в частности янтарной и яблочной. Дикарбоновые кислоты не только легко включаются в процессы биологического окисления. Они усиливают процесс окисления других биологических источников: белков, углеводов, жиров, молочной и пировиноградной кислот. Существуют даже новые авангардные методики получения натуральных соков. Цельные ягоды н фрукты сначала высушивают, а затем размалывают и смешивают с водой, получая таким образом сок с мякотью. Йоги еще тысячи лет назад заметили, что действие сушеных фруктов на организм отличается от действия свежих. Они рекомендовали, независимо от времени года, даже летом употреблять в день не менее 300 г сухофруктов. Индия - тропическая страна и на недостаток свежих фруктов ее жителям трудно пожаловаться. И если уж они рекомендуют включать в свое меню сухофрукты, то к их рекомендациям нужно прислушаться. Сухофрукты отличаются от свежих фруктов еще и отсутствием антивитаминов. Все фрукты помимо витаминов содержат ещё и антивитамины, уже начиная с процесса пережевывания. При высушивании фруктов и ягод антивитамины разрушаются, а витамины нет. Сухофрукты, помимо всего прочего, являются настоящей кладовой микроэлементов, особенно калия. Проникновение калия внутрь клетки стабилизирует ее заряд. Особенно важно это для сердечной мышцы. Калий усиливает процесс мышечного сокращения, без него просто невозможен нормальный анаболизм. Калий ценен и своим мягким дегидратирующим действием: он выводит из организма лишнюю воду.
В загрузочной фазе просыпается аппетит на все сладкое. Люди частенько перебарщивают по части углеводов. Как следствие этого возникает избыточная задержка воды в организме и отеки. Используя в качестве «загрузочного» материала сухофрукты, мы меньше рискуем заработать отеки и головную боль, нежели при использовании сахара и хлеба.
В последнее время появилось множество коммерческих продуктов питания, предназначенных для карбогидратной загрузки. Как правило, все они имеют импортное происхождение. Они скомпонованы в виде таблеток или капсул, каждая из которых содержит строго определенное количество углеводов, измеряемое граммами или калориями. Это облегчает дозировку и правильную загрузку. Качественный состав таких продуктов сильно отличается от обычного сахара. Если позволяют финансовые возможности, их надо использовать.
В фазе углеводной разгрузки происходят некоторые изменения в структуре клеточных мембран и клетки приобретают повышенную проницаемость для углеводов. Эта повышенная проницаемость сохраняется на протяжении всего периода загрузки и даже некоторое время после нее. Если загрузочный период длиннее, скажем 30 дней, то «углеводное окно» будет открыто еще как минимум 2 недели. В этот период можно продолжать наращивать углеводный рацион. Мышечная сила и выносливость в этот период сверхзагрузки будут продолжать увеличиваться. Побочным действием в данном случае может явиться нарастание избыточной жировой ткани. Если карбогидратная разгрузка-загрузка производилась с целью стимуляции спортивных результатов, этим можно пренебречь. Если попутно (или в качестве основного) преследовалась цель избавления от избытка мышечной массы, с этим мириться нельзя.
Ксилит и сорбит как заменители сахара на фоне углеводной разгрузки использоваться не могут по причинам, о которых уже было сказано выше. Однако в загрузочном периоде они желательны, т.к. в большей степени нежели сахар откладываются в печени и в мышцах в виде гликогена.
Ксилит по своей структуре является пятиатомным спиртом. Его получают из кукурузных кочерыжек и выпускают в виде порошка. Это очень ценный диетический продукт, который оказывает благоприятное действие на печень и сердце. Желчегонный эффект ксилита позволяет использовать его даже в качестве лекарства. Конфеты и кондитерские изделия, изготовленные с применением ксилита, обладают приятным освежающим вкусом. В них отсутствует приторность, присущая обычному сахару. Ксилит выпускается в чистом виде и он заслуживает более широкого применения нежели в качестве простого заменителя сахара. В период проведения углеводной «сверхзагрузки» ксилит можно использовать как средство увеличения гликогеновых депо. Особенно ценным свойством ксилита является его способность снижать содержание в крови молочной кислоты, а значит и повышать выносливость.
Сорбит, так же как и ксилит, является спиртом, только не пяти, а шестиатомным. Получают его, как ни странно, из гниющих фруктов. Исходным сырьем для столь диетического продукта каким является сорбит, чаще всего служат отжимки гниющих яблок. Сорбит выпускается в виде гранул. Продается как заменитель сахара для больных диабетом. Подобно ксилиду, сорбит в большей степени, нежели обычный сахар, повышает в тканях содержание гликогена, однако он значительно уступает в этом своем свойстве ксилиту.
Отличительная особенность сорбита - очень сильная желчегонность и слабительное действие. Сорбит в кишечнике притягивает воду, нарушая всасывание кишечного сока, и в конечном итоге действует как осмотическое слабительное средство. В отличие от солевых слабительных, он не раздражает слизистую желудка и кишечника, действуя мягко, но не менее сильно. Интересно то, что слабительное действие сорбита проявляется лишь у лиц с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока. При повышенной кислотности сорбит никакого слабительного действия не оказывает, вызывая лишь желчегонное действие. Делались попытки выпускать кондитерские изделия с применением сорбита вместо сахара, однако в связи с сильным слабительным действием этих изделий от их выпуска пришлось отказаться.
После окончания полного периода загрузки и начала «сверхзагрузки» желательно использовать фосфорилированные углеводы, о которых я уже говорил.
Когда углеводная разгрузка-загрузка вошла в широкую спортивную практику (у нас в стране это пришлось на 70-е гг.), многие спортсмены пугались возникающего у них ацидоза (смещение pH крови в кислую сторону). Они чувствовали вялость, слабость, падение результатов, но не знали того, что это всего лишь временное явление, и что более сильное падение результатов в период разгрузки всегда с лихвой окупается в период загрузки. Конкуренция в спорте носит утрированный характер, иногда даже более утрированный, чем в бизнесе. В спорте принято утаивать друг от друга правдивую информацию и давать дезинформацию. Особенности углеводной загрузки долго все друг от друга утаивали, тем более, что она очень вариабельна и зависит от того, с какой целью производится. Необходимо ли простое жиросжигание? Необходимо ли жиросжигание с последующим ростом объемов мышечной массы на кратковременном периоде, либо планируется долговременный период усиления анаболизма? Все эти задачи накладываются на конкретные типы обмена и рождают большое количество вариантов. Простые углеводы по-прежнему держат пальму первенства при загрузке, особенно глюкоза, но в последнее время было много публикаций о том, что с целью увеличения отложений гликогена в мышцах наиболее целесообразно использовать дисахарид - мальтозу. Это так называемый солодовый сахар. Первые эксперименты вроде бы обнадеживают. Еще более эффективна углеводная загрузка, если она производится фосфорилированными углеводами, о которых я уже говорил. Особенности и нюансы фармакологических и диетических изысканий надо пропагандировать и расширять, не затушевывать, а раскрывать. Без этого невозможно развитие.
Если разгрузочный период протекает тяжело и сопровождается заторможенностью и сильным падением тренировочных результатов, вполне целесообразно использование препаратов, стимулирующих накопление в крови норадреналина или повышающих образование в организме циклического аденозин-монофосфата (ц-АМФ). За счет этого повышается чувствительность клеток к норадреналину. Срабатывает также введение чистого адреналина в небольших дозах. На фоне обычного питания адреналин обладает легким анаболическим действием и жировой ткани не сжигает. На фоне же «сушки» в период углеводной разгрузки адреналин хоть и не сжигает жира, хорошо снимает слабость и вялость.
Фармакологическое сопровождение, о котором будет сказано ниже, оказывается как нельзя более кстати в том случае, если углеводная разгрузка сопровождается сильным чувством голода. Некоторым людям по ночам снится хлеб, сладости, картошка и т.д. В таких случаях фармакологическая поддержка также бывает оправдана. Ведь часто доходит до абсурда. Человек, истекающий слюной, ходит перед витринами кондитерских магазинов, иногда заходит внутрь, чтобы подышать запахом продуктов, и т.д. В этом случае всегда можно подобрать адекватное фармакологическое средство, которое хотя бы уменьшит аппетит, если не подавит полностью.
Поскольку возрастное накопление критической жировой массы - процесс естественный и закономерный, рано или поздно потребность в диетических мероприятиях все равно возникает, и лучше отработать все диетические мероприятия заранее, как бы «обкатать» их на практике для будущего использования. Клетки печени, вырабатывающие ферменты глюконеогенеза, обладают памятью. При повторных голоданиях, например, компенсация ацидоза наступает в более сжатые сроки и бывает более полной. Точно также при повторных углеводных разгрузках-загрузках если разгрузочный период сопровождается слабостью и заторможенностью, она ликвидируется в более сжатые сроки, т.е. разгрузка-загрузка носит еще и тренирующий характер.
Общемировая тенденция заключается во все более частом применении углеводной разгрузки-загрузки. Если раньше ее применяли только в период подготовки к соревнованиям, то теперь она используется и в межсезонье для стимуляции анаболизма и повышения способность к утилизации жирных кислот. Это оправдано не только с точки зрения профилактики возрастного накопления критической жировой массы. Длительная углеводная разгрузка (до 1 месяца и более) оправдана накануне летнего спада. Этого спада можно избежать в том случае, если начать в это время загрузку по схеме, которая компенсировала бы летний спад. Манипулируя разгрузочным периодом, можно предупредить излишний набор жира зимой, если таковой имеет место.
Еще одна тенденция - удлинение периода углеводной разгрузки с соответствующим удлинением загрузки. Это значительно повышает результаты проводимых мероприятий.
Общемировой тенденцией является также комбинирование углеводной разгрузки с белковой нагрузкой, углеводная же загрузка комбинируется с белковой разгрузкой. Одновременно с исключением из рациона углеводов резко увеличивается доля белков. Это помогает выдержать трудный период ацидоза и обеспечивает печень достаточным количеством аминокислот для глюконеогенеза, пока еще глюконеогенез из жиров не заработал на полную мощность. Разгрузочный период можно комбинировать с одновременным применением анаболических стероидов в небольших дозах. С одной стороны, это помогает избежать падения мышечной массы во время углеводной разгрузки. С другой-стороны, последующий загрузочный период помогает избежать «отдачи», возникающей после отмены стероидов. Если отдача даже ^возникает, то она с лихвой компенсируется углеводной загрузкой и теми результатами, которые она дает.
В процессе загрузки углеводами доля потребляемых белков соответственно уменьшается. В последнее время все большее число спортсменов высокой квалификации используют в своей практике белковую разгрузку-загрузку. Увеличение доли белка в рационе дает, конечно, определенный толчок к развитию мышечной массы и силы, однако долю белка в рационе нельзя увеличивать бесконечно. Даже при передозировке чистых кристаллических аминокислот организм на определенной стадии не справляется с их утилизацией и выводит избытки через почки и кишечник. Поэтому проводится периодическая белковая разгрузка (уменьшение доли белка в рационе), чтобы снизить метаболизм и одновременно сохранить достигнутые результаты. После адаптации организма к относительно малобелковому рациону количество белка увеличивается, чтобы «подстегнуть» процессы анаболизма и выйти на новый тренировочный уровень.
В настоящее время происходит постепенной слияние методик углеводной и белковой разгрузки-загрузки. Исключение углеводов из рациона сопровождается резким увеличением в рационе доли белка, и, наоборот, углеводная загрузка сопровождается адекватным уменьшением доли белка в рационе.
Еще несколько десятилетий назад, когда углеводная разгрузка-загрузка только входила в широкую спортивную практику, как разгрузочные, так и загрузочные периоды проводились длительностью не более 2-х недель каждый и только раз в году, в период подготовки к особо важным соревнованиям. В дальнейшем, по мере того, как накапливались положительные результаты наблюдений, карбогидратную разгрузку-загрузку стали рекомендовать использовать чаще, до 4-х раз в году и уже не только в период соревнования, но также и в период базовой подготовки для общей стимуляции анаболизма. Выросли и сроки углеводной разгрузки. Теперь перед особо важными соревнованиями спортсмены разгружаются по 3 месяца и более.
Разгрузочный период уменьшает склонность организма к воспалению и аллергии, а вот в загрузочном периоде может возникнуть некоторая склонность к простудам или аллергическим реакциям. Все дело в том, что сахар (простые углеводы и в меньшей степени сложные) стимулирует выделение в кровь серотонина - особого нейромедиатора, который имеет как симпатические, так и парасимпатические свойства. В центральной нервной системе он обладает симпатическими свойствами, а на периферии усиливает воспаление и аллергию, потенцирует действие гистамина. А уровень гистамина в тканях, как мы уже знаем, возрастает по мере роста спортивной квалификации, и человек вместо улучшения здоровья может наткнуться на его ухудшение, несмотря на то, что спортивные результаты в этот момент велики как никогда. Если на фоне углеводной загрузки возникает склонность к простудам, то загрузку стоит производить более постепенно, более осторожно. У некоторых людей с очень сильным природным анаболизмом склонность к простудам по тем же самым причинам, кстати говоря, возникает и во время начала курсового лечения стероидами. В этом случае приходится либо уменьшать дозировку, либо отказываться от курсового лечения, переходя на интермиттирующие схемы.
Высокая эффективность карбогидратной разгрузки-загрузки в спортивной практике уже давно заставила меня задуматься о том, как применить ее в практике клинической (лечебной).
Оказалось, что углеводная разгрузка-загрузка прекрасно действует при ишемической болезни сердца и гипертонии. В фазу разгрузки исчезают (либо становятся намного меньше) боли в сердце. Нормализуется артериальное давление. Если разгрузка была достаточно длительной, а загрузка достаточно осторожной, боли в сердце не возобновляются и артериальное давление остается нормальным.

Определенную роль здесь играет и потеря жировой ткани, что снимает «нагрузку» с сердца да и всей сердечно-сосудистой системы в целом.
70% энергии сердце получает за счет утилизации жирных кислот. Фаза углеводной разгрузки еще более увеличивает этот процент. В фазу загрузки в сердце возрастает количество гликогена, что усиливает его сократительную способность.
<< Avanti Successivo >>
= Vai al contenuto del tutorial =

Диета - великая сила.

  1. Il potere dell'attrazione: il potere del desiderio
    Come abbiamo detto, per il desiderio di acquisire tutta la sua forza, è necessario liberarsi della paura. Supponiamo che tu abbia già svolto questa parte del compito, o almeno abbia iniziato a muoversi nella giusta direzione, quindi ora voglio attirare la tua attenzione su un altro aspetto importante dell'argomento di cui stiamo discutendo, in particolare il problema delle fughe di pensiero. No, non intendo l'impossibilità di archiviare
  2. Il potere delle emozioni
    Qual è la relazione tra l'aumentata eccitabilità fisiologica e l'esperienza soggettiva delle emozioni? In particolare, la nostra percezione della nostra eccitazione è parte dell'esperienza emotiva stessa? Per rispondere a questa domanda, i ricercatori si sono rivolti alla vita emotiva di individui con un midollo spinale ferito. Quando il midollo spinale è sezionato o danneggiato, le sensazioni provenienti da
  3. Il potere delle immagini
    В 1970 году Ральф Н. Хабер представил в журнале «Сайентифик америкэн» результаты своего эксперимента, в котором испытуемые просмотрели 2560 слайдов со скоростью один слайд в 10 секунд. Эксперимент, общая продолжительность которого составила семь часов, проводился в виде серии непродолжительных просмотров; на весь эксперимент в итоге ушло несколько дней. Спустя один час после того, как был
  4. Il potere è nascosto in ognuno di noi.
    Molti di noi non conoscono le nostre capacità interiori e, in ognuno di essi, abbiamo solo bisogno di essere in grado di svegliarli, farli lavorare da soli. Ciò che hai raggiunto nella vita sotto tutti gli aspetti è solo una piccola parte del tuo potenziale. Lo dico come uno specialista con molti anni di esperienza. Conferma di questo - situazioni estreme. Ecco alcuni esempi. Da dove pensi vengano le forze?
  5. Forza e differenziazione delle emozioni
    Ipotesi di feedback L'idea che, oltre alla funzione comunicativa, l'espressione facciale contribuisca a provare emozioni, a volte viene chiamata ipotesi di feedback (Tomkins, 1962). Secondo questa ipotesi, proprio come otteniamo il feedback dall'eccitazione autonoma (o la percepiamo), così otteniamo feedback dalle nostre espressioni facciali, e questo feedback è combinato con
  6. La forza trainante delle cose
    L'essere obiettivo-naturalistico di una cosa ha una certa regolarità di sviluppo: non solo aumenta la sua rappresentazione nel mondo, ma modifica anche l'ambiente oggettivo nelle sue caratteristiche funzionali, nella velocità delle prestazioni dei soggetti e nei requisiti rivolti alla persona. L'uomo genera un nuovo mondo oggettivo, che inizia a testare la sua psicofisiologia,
  7. Forza d'avorio
    Negli ultimi dieci anni ho ripetutamente tenuto lezioni nelle università. Sulla mia esperienza personale, ero convinto che molti insegnanti stessi fossero in uno stato di discordia se lasciassero la forma creativa. Мастера интеллектуальных рассуждений, они отдалены тем самым от собственных творческих устремлений настолько, что часто успехи подопечных расстраивают их. Gli intenditori di questi studiosi sono sospettosi
  8. FROZEN BUSINESS, O 0 THAN POWER, DRAGON?
    FROZEN BUSINESS, O 0 THAN POWER,
  9. Cubi McKinsey e Lego: il potere della domanda "cosa"
    Se ti capita di sederti intorno al falò a notte fonda con un gruppo di consulenti (che è intimidatorio di per sé), allora ecco una storia dell'orrore per te. Dille: dai loro incubi. Nel mondo della risoluzione dei problemi su richiesta, ci sono consulenti e c'è McKinsey & Company. Когда гольфисты думают о гольфе, они вспоминают* о Тайгере Вудсе**; quando i guidatori seri pensano alle macchine, immaginano
  10. Atkinson, W.W. The Law of Attraction e The Power of Thought, 2008

  11. Autografi di grandi menti: un test
    Questa appendice contiene 17 autografi appartenenti ai grandi uomini del passato: politici, arte militare, architettura, pittura, poesia, scienza e letteratura. Gli autografi dimostrano chiaramente che è comune per un eminente intelletto usare più capacità corticali rispetto alla persona media. Li abbiamo inclusi in questo libro, tenendo presente l'opportunità per
  12. "Grandi menti"
    Per quelli di voi che sono stati criticati per i disegni "estranei" nelle note, ciò che segue sarà una consolazione, ma i critici saranno edificati! Durante le mie conferenze negli ultimi 25 anni, ho spesso mostrato ai miei studenti un autografo, o anche alcuni, uno straordinario pensatore del passato, senza nominare il suo nome, che in un momento o un altro era elevato al rango di "grande". Quindi ho chiesto agli studenti di determinare
  13. Grandi tre
    Dopo la caduta di Roma nel IV secolo in Europa arrivò il Medioevo. Gli insegnamenti, il pensiero e l'educazione dell'Impero Romano furono in gran parte persi. Например, Шарлеман, который в одно время был самым могущественным правителем Европы, не мог ни читать, ни писать. Il Medioevo si concluse con l'avvento del Rinascimento, che mise in moto e rianimò il pensiero classico greco e romano (in parte
  14. Dieta di eliminazione
    Una dieta di eliminazione prevede l'esclusione dalla dieta di cibi che sono scarsamente digeriti o che causano reazioni allergiche. Può essere usato da solo come un programma di disintossicazione. Eliminando cibi difficili da digerire dalla tua dieta e consumando principalmente verdure biologiche, riso integrale, fagioli, pesce, frutta e noci, risparmi molta energia,
  15. Dieta del Cremlino
    Questa dieta è più adatta per gli uomini che non possono immaginare la vita senza carne. È adatto anche agli atleti che hanno bisogno di molte proteine ​​per mantenere i muscoli in buona forma. Ho anche provato personalmente a dimagrire con la dieta del Cremlino, perché sono un terribile mangiatore di carne. Bistecche, braciole, costolette, manzo alla Stroganoff - questo è per me. Pertanto, sono stato facile mantenere una dieta, ho facilmente affrontato. Ma i nutrizionisti sono venuti
  16. Grande potenza dinamica
    Qual è la differenza tra una persona forte e di successo in qualsiasi azienda e una persona debole che perde? Sai che questi due soggetti sono significativamente diversi l'uno dall'altro, ma è ancora difficile per te esprimere l'essenza delle loro differenze. Proviamo a farlo. Burton ha detto: "Più vivo, più mi convinco: l'enorme differenza tra persone grandi e insignificanti risiede nell'energia e nella determinazione invincibile.
  17. Dieta proteica
    Efficace e facile da usare, questa dieta è abbastanza facilmente tollerata, perché il cibo deve essere assunto sei volte al giorno, ogni 2,5 ore. Dalla dieta è necessario eliminare completamente carboidrati e grassi, condimenti e salse. Durante la dieta, puoi bere solo acqua minerale, tè senza zucchero e infusi di erbe, ma in quantità illimitate. Bisogno di durare 7-10 giorni. Dopo l'irruzione
  18. PERCHÉ NON AMO LA PAROLA - DIETA.
    Negli ultimi anni, le diete sono diventate parte integrante dello stile di vita di un grande gruppo di persone. E questo è comprensibile. Le persone sono guidate dal desiderio di perdere peso, avere un aspetto migliore, conforme al tipo di bellezza accettato nella nostra società. Allo stesso tempo, arriva la consapevolezza della necessità di prendersi cura della propria salute, il desiderio di prolungare gli anni di vita attivi, anche se per alcuni è solo un omaggio alla moda. Lo hai mai fatto
Portale medico "MedguideBook" © 2014-2016
info@medicine-guidebook.com