principale
A proposito del progetto
Notizie mediche
Per gli autori
Libri su licenza di medicina
<< Precedente Successivo >>

La dieta è un grande potere.

L'amido nella dieta della persona media è in media l'80% della quantità totale di carboidrati consumati.
L'amido è un polimero che non può dissolversi in acqua. Con l'acqua forma una soluzione colloidale. L'esempio più semplice di una soluzione colloidale è il noto kissel. Nel tratto gastrointestinale, l'amido si decompone dapprima in destrine, quindi le destrine si decompongono in maltosio, quindi in glucosio. E solo il glucosio può essere incluso nel metabolismo energetico.
Il glicogeno, come fonte alimentare di carboidrati, non ha alcun valore pratico. Nel corpo, il glicogeno viene utilizzato come deposito di carboidrati nei muscoli, fegato, cuore, reni, ecc. Se necessario, durante l'esecuzione del lavoro muscolare, il glicogeno viene nuovamente scomposto in glucosio e il glucosio brucia già con il rilascio di energia. Il glicogeno costituisce fino al 3% della massa muscolare e fino al 20% della massa epatica. Già da qui diventa chiaro quale ruolo gioca in questi organi.
Le sostanze pectiniche sono suddivise in protopectine e pectine. Le protopectine sono il componente principale delle pareti cellulari delle piante. Sono anche costituiti da strati intercellulari. Questa è la cornice del tessuto vegetale. Le protopectine da sole non possono servire come fonte di energia. Tuttavia, sono in grado di scomporre in pectina e cellulosa.
Le pectine sono in grado di scomporre nell'intestino il glucosio e l'acido tetragalatturonico. Ma il ruolo principale delle pectine non è questo. La pectina in una soluzione acquosa si trasforma in una massa colloidale gelatinosa. Alcune bacche e frutti (ribes, mele) possono essere usati per fare gelatina senza gelatina. Le masse colloidali di pectine sono in grado di legare colesterolo, acidi biliari, sostanze tossiche nell'intestino e rimuoverle dal corpo attraverso l'intestino. Di recente sono stati proposti molti nuovi prodotti dietetici ad alto contenuto di pectina per ridurre il colesterolo nel corpo e rimuovere i sali di metalli pesanti (piombo tetracloro, ecc.)

Come viene effettuato lo scarico di carboidrati? Lo scarico di carboidrati implica un rifiuto simultaneo di consumare qualsiasi carboidrato negli alimenti: semplice o complesso. Tutti i tipi di zucchero, prodotti dolciari e farinacei, patate e altri prodotti contenenti amido, in particolare la pasta, sono esclusi dalla dieta. Sono esclusi tutti i tipi di frutta e verdura, noci, piselli, fagioli e altri legumi, funghi, a causa di un malinteso, a volte classificati come prodotti proteici e che in realtà sono alimenti ricchi di amido. In breve, non dovrebbero essere consumati alimenti vegetali.
In che cosa dovrebbe consistere la dieta? Nella fase di scarico dei carboidrati, la dieta dovrebbe consistere esclusivamente di prodotti proteici di origine proteica. Quali alimenti proteici sono maggiormente preferiti? Quelli che sono più facili da digerire. Di tutti i prodotti proteici, le proteine ​​dell'uovo vengono assorbite più facilmente. Dovrebbe essere preferito. Lo spettro aminoacidico delle proteine ​​dell'uovo è ideale nella composizione. In un uovo, tutti gli aminoacidi intercambiabili e insostituibili sono perfettamente bilanciati. L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha accettato l'albume come standard. Quando è necessario valutare la composizione qualitativa (bilancio degli aminoacidi) di un prodotto proteico, questo confronto viene effettuato con il bilancio degli aminoacidi dell'albume.
Un uovo, tra le altre cose, non ha una struttura tissutale. L'uovo intero è una cellula grande, il che significa che non ci sono pareti cellulari da digerire. Le uova sode devono essere mangiate. L'albume d'uovo bollito denaturato è facilmente scomposto dagli enzimi digestivi, rapidamente assorbito e non lascia sprechi. L'albume crudo viene digerito e assorbito molto male, perché contiene uno speciale enzima angitripsinico che distrugge la tripsina, uno dei principali enzimi digestivi. Inoltre, i bianchi d'uovo grezzi contengono una sostanza anti-vitaminica avidina che lega irreversibilmente la vitamina N. Numerosi esperimenti sono stati condotti sulla nutrizione di animali e umani con proteine ​​uovo pure. Il risultato è sempre stato uno: disturbi digestivi e carenza di vitamina N. L'esempio più ovvio di carenza di vitamina H è la caduta dei capelli. Gli animali perdono i capelli e le persone diventano calve. C'è qualcosa a cui pensare per gli amanti delle uova crude. I tuorli d'uovo bolliti vengono digeriti peggio delle proteine ​​bollite. Se le opportunità finanziarie lo consentono, c'è solo un albumi d'uovo, bollito duro bollito.
Seguendo gli albumi, i prodotti a base di latte fermentato sono importanti: kefir, yogurt, ricotta, formaggio (varietà a basso contenuto di grassi). Le proteine ​​dei prodotti lattiero-caseari fermentati sono rappresentate principalmente dalla caseina, che, essendo già parzialmente denaturata dai batteri del latte fermentato, viene digerita relativamente facilmente, sebbene non completamente come l'albume.
La caseina (caseinogeno) è una fosfoproteina nella molecola di cui il fosforo sotto forma di acido fosforico è legato agli aminoacidi. Proprio come non ci sono mai molti soldi nella vita umana, non c'è mai molto fosforo nel corpo.
Il principale accumulatore di energia è l'acido trifosforico di adenosina. Il principale componente strutturale di tutte le membrane cellulari senza eccezioni sono i fosfolipidi. I denti, a proposito, sono costituiti da sali di fosforo in combinazione con sali di calcio. L'inclusione di molte vitamine nel metabolismo è impossibile senza l'aggiunta di un residuo di fosforo, ecc. È particolarmente positivo che la caseina sia legata al calcio del latte e formi un complesso attivo di caseina - calcio fosfato. Il calcio del latte è il calcio più facilmente digeribile in natura. I latticini sono la principale fonte di calcio nella nostra dieta. Le contrazioni muscolari sono impossibili senza ioni calcio. I grassi dei prodotti lattiero-caseari fermentati contengono acido arachidonico carente, che partecipa alla costruzione delle membrane cellulari e rimuove il colesterolo dalle placche di colesterolo. Solo i prodotti lattiero-caseari contengono un complesso proteina-lecitina biologicamente attivo. L'equilibrio generale di tutte le sostanze che compongono il latte è caratterizzato da un focus anti-sclerotico, che ha un effetto normalizzante sul colesterolo sierico.
Tutti i prodotti lattiero-caseari sono una buona fonte di vitamine. Le vitamine si formano a causa dell'attività dei batteri dell'acido lattico. I batteri dell'acido lattico non solo producono vitamine, ma secernono anche un tipo speciale di antibiotici che sopprimono i batteri putrefattivi nell'intestino.
La più grande capacità di sopprimere la decomposizione delle proteine ​​è posseduta dai prodotti realizzati con bacillo acidofilo: latte cagliato acidofilo, pasta acidofila e cagliata acidofila. Avendo una cultura di base acidofila, puoi facilmente cucinare tutti questi prodotti a casa dal latte normale. Solo prima della fermentazione, il latte deve essere pastorizzato per distruggere tutti i microrganismi estranei. Puoi pastorizzare il latte riscaldandolo a 60 gradi o portando a ebollizione. La coltura di starter acidofilo secco viene talvolta venduta in farmacia, ma puoi farne a meno se fermenti semplicemente il latte con un prodotto acidofilo.
Dalla capacità di sopprimere la decomposizione nell'intestino, seguita da prodotti acidofili, segue kefir. Kefir non è altro che una vera cultura fungina, perché è fatto con l'aiuto di funghi lattici. Nell'esperimento, i volontari hanno assunto 1 tazza di kefir al giorno di notte e dopo 7 giorni tutti i prodotti tossici di decadimento sono scomparsi dalle urine, il che indica una completa cessazione dei processi putrefattivi nell'intestino.
Lo yogurt che segue è lo yogurt, prodotto in fabbrica usando colture pure di streptococchi lattici. Lo yogurt fatto in casa ordinario a base di latte acido contiene streptococchi lattici selvatici, ma anche può sopprimere la decomposizione nell'intestino.
I prodotti a base di latte acido in termini di composizione degli aminoacidi e facilità di digestione sono seguiti da pesce e altri frutti di mare. Le proteine ​​dei pesci vengono digerite, tuttavia, già peggio delle proteine ​​dei prodotti a base di acido lattico, perché la carne di pesce ha una struttura tissutale ed è costituita da fibre muscolari. Per iniziare a digerire le proteine ​​muscolari dei pesci, il corpo deve prima digerire la membrana della fibra muscolare ed è digerito molto più duramente delle proteine ​​muscolari stesse. Le proteine ​​dei pesci hanno la capacità di ridurre il contenuto di colesterolo e grassi neutri nel corpo, perché contengono una grande quantità di amminoacido lipotropico - metionina. Le elevate proprietà biologiche hanno grasso di pesce, che è costituito da acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Questi acidi grassi sono simili nella struttura chimica ai grassi vegetali. L'evoluzione ha fatto un buon lavoro di pesce. Se il loro corpo contenesse grassi simili ai grassi di carne, si congelerebbero semplicemente in acqua, perché il grasso ottenuto dalla carne diventa solido a una certa temperatura. I pesci non si congelano e non si induriscono nemmeno nell'acqua più fredda. L'effetto lipotropico delle proteine ​​di pesce è potenziato dall'effetto lipotropico del grasso di pesce. Nei paesi in cui la base della dieta è il pesce e i frutti di mare, il contenuto di colesterolo nel corpo umano è molto più basso rispetto a quei paesi in cui le persone mangiano principalmente carne. Un esempio di tale paese "pesce" è il Giappone. Il contenuto di colesterolo nel sangue del giapponese medio è più di 2 volte inferiore rispetto al sangue del europeo medio. L'aterosclerosi in Giappone, ovviamente, si sviluppa con l'età (come tutte le altre persone), ma questo sviluppo è in ritardo di almeno 10 anni rispetto ad altre persone. Pertanto, la durata in Giappone è molto più elevata rispetto ad altri paesi. I giapponesi si dichiarano orgogliosi di mangiare pesce e carne. Se il giapponese si trasferisce in un altro paese e inizia a mangiare carne, invecchia ancora più velocemente della popolazione indigena. Da ciò diventa chiaro che la longevità dei giapponesi è dovuta esclusivamente alla loro dieta e non a qualcos'altro.
I pesci, in particolare i pesci marini, contengono molti elementi minerali essenziali e, soprattutto, iodio. È interessante notare che il pollock, il pesce più economico del nostro paese, è considerato una prelibatezza in Giappone ed è molto costoso. E il pesce rosso è esattamente l'opposto.

Le proteine ​​della carne occupano l'ultimo posto nella gerarchia delle proteine ​​animali. Sebbene siano ben bilanciati nella loro composizione di aminoacidi, sono difficili da digerire, perché le fibre muscolari hanno una membrana molto spessa, forte e indigeribile. La carne non viene mai digerita o assorbita completamente nel corpo. L'esame microscopico delle feci delle persone che mangiano carne induce sempre fibre muscolari non digerite.
Quindi, nella fase di scarico dei carboidrati, l'intera dieta consiste solo di alimenti proteici. Il menu non è molto vario, ma abbastanza tollerabile. Per quanto riguarda i grassi, tutto dipende dal ruolo che una persona che decide di esporsi a una dieta così dura pone. Se hai bisogno della massima perdita di tessuto adiposo (essiccazione), non dovrebbero essere consumati grassi, ad eccezione di 2-3 cucchiai di olio vegetale al giorno. La carenza di grasso, che è pericolosa per il corpo, non si verifica nemmeno quando il grasso è escluso al 100% dalla dieta. Innanzitutto, tutti i prodotti a base di proteine ​​animali contengono una o un'altra quantità di grasso. La carne e i prodotti a base di latte fermentato, ad esempio, contengono grassi, compresi acidi grassi saturi. Pesce e frutti di mare contengono grassi di acidi grassi insaturi e polinsaturi.
Se un atleta si espone allo scarico di carboidrati, il cui obiettivo principale non è quello di perdere peso, ma di esaurire le riserve di glicogeno ai fini della loro ulteriore saturazione, allora può permettersi cibi ricchi di proteine ​​grasse come formaggio, ricotta senza grassi, tuorli d'uovo. Dai grassi, può permettersi burro e panna acida.
Se durante lo scarico di carboidrati tutti i grassi e i prodotti proteici grassi vengono completamente eliminati, la perdita di grasso sottocutaneo e "grasso interno" può raggiungere valori molto grandi. All'inizio, una persona del genere perde fino a (500 g di peso al giorno. Quindi la perdita di peso rallenta gradualmente e si stabilizza a 30-50 g al giorno. La perdita totale del tessuto adiposo dipende dalla durata del periodo di scarico di carboidrati, che può durare una settimana o può durare 3 mesi e più.
Una dieta proteica porta inizialmente a un calo molto significativo della glicemia. Quei depositi di glicogeno, che sono contenuti nel fegato e nei muscoli, sono sufficienti per meno di un giorno. Successivamente, lo zucchero nel sangue scende in modo evidente. Ciò porta a una forte riduzione delle prestazioni, sia mentali che fisiche. La forza muscolare e la resistenza sono nettamente ridotte. Gli atleti, ad esempio, a volte non riescono a far fronte a metà del loro normale carico di allenamento. La reazione (pH) del sangue viene spostata sul lato acido a causa dell'accumulo di corpi chetonici - prodotti sotto ossidati di acidi grassi. Il grasso non può essere completamente ossidato all'interno della cellula senza l'energia fornita dai carboidrati. Come risultato dell'acidosi (acidificazione del sangue), aumenta l'inibizione generale e appare una sonnolenza costante. Letargia, debolezza e letargia in alcuni individui sono più pronunciati, in altri sono appena percettibili.
Psicologicamente è molto difficile fare a meno dei prodotti dolci e da forno. Alcune persone sognano marmellate, pane e torte anche di notte. Qui possono venire in nostro aiuto sostituti dello zucchero sintetico privi di calorie. Possono essere aggiunti a bevande, latticini. I dolcificanti principali in questo caso sono saccarina e dolcificante (aspartame). La saccarina è un derivato dell'acido benzoico. La dolcezza della saccarina è 500 volte superiore alla dolcezza dello zucchero normale. La saccarina non ha effetti collaterali, in caso di sovradosaggio invece di un gusto dolce, appare l'amarezza, la slastilina è una sostanza meno dolce della saccarina ed è un derivato dell'acido aspartico. Non ha effetti tossici e, a differenza della saccarina, non ha un sapore amaro in caso di sovradosaggio.
Oltre alla saccarina e alla slastilina, ci sono altri sostituti dello zucchero, come xilitolo e sorbitolo. Tuttavia, hanno un certo contenuto calorico e possono essere inclusi nel metabolismo dei carboidrati. Pertanto, non possono essere utilizzati per lo scarico di carboidrati. Semplicemente non funzionerà.
L'acidosi e la letargia non aumentano all'infinito. Di solito raggiungono un massimo di 7-10 giorni, dopo i quali (di notte) si sentono meglio allo stesso tempo. Letargia, debolezza e sonnolenza scompaiono completamente.
Un così netto miglioramento del benessere è dovuto al fatto che ora tutta la quantità necessaria di glucosio è sintetizzata nel fegato da acidi grassi e aminoacidi. Gluconeogenesi: la formazione di glucosio dagli aminoacidi e dall'FFA inizia quasi immediatamente dopo l'esclusione dei carboidrati dalla dieta. Nel fegato inizia la sintesi di enzimi di breve durata di un tipo speciale: gli enzimi della gluconeogenesi. La formazione di enzimi gluconeogenici è stimolata dall'acidosi. Entro 7-10 giorni, la sintesi degli enzimi gluconeogenesi raggiunge il massimo. Il fegato non presenta più una carenza di glucosio per l'ossidazione dei grassi. I grassi iniziano a ossidarsi completamente e l'acidosi scompare. Il pH del sangue si sposta nella sua posizione normale.
Debolezza e letargia scompaiono. Ristrutturato gradualmente sia le prestazioni generali che quelle atletiche.
Se all'inizio del periodo di scarica di carboidrati il ​​glucosio è stato sintetizzato solo nel fegato, dopo 2-3 settimane la sintesi del glucosio non proviene dal glucosio dietetico, ma dal glucosio che ha un'origine "acido grasso". Man mano che il periodo di scarico dei carboidrati si allunga, aumenta il ruolo dei grassi nella sintesi del glucosio e diminuisce il ruolo degli aminoacidi. La perdita di tessuto adiposo durante questo periodo è minima e può raggiungere solo pochi grammi al giorno. Qui molto inizia già a dipendere dal regime motorio.
La voglia di dolci e farina scompare. Una persona dimentica l'esistenza di prodotti a base di carboidrati come se non fossero affatto al mondo.
Dopo che il corpo si è completamente adattato a una dieta priva di carboidrati, la durata dell'ulteriore astinenza dai carboidrati dipende dagli scopi e dagli obiettivi perseguiti da questa persona.
Se il compito principale è quello di eliminare completamente il tessuto adiposo inutile, il periodo di scarico dura mesi e viene accompagnato da un intenso allenamento. L'allenamento è principalmente di natura aerobica (camminare, correre, nuotare, ecc.). Hanno lo scopo di "bruciare" più grasso possibile.
Se il compito principale di carico e scarico di carboidrati è aumentare le prestazioni atletiche, raramente dura più di un mese.
A volte gli obiettivi si uniscono. È necessario eliminare il grasso sottocutaneo e migliorare le prestazioni atletiche. L'aumento dei risultati si verifica sia negli sport aerobici (corsa, sci, canottaggio) sia anaerobici (bodybuilding, powerlifting, bilanciere, ecc.).
Il miglioramento delle prestazioni atletiche si ottiene aumentando il deposito di glicogeno nel fegato e nei muscoli. Questo è molto utile sia per un aumento della forza e della massa muscolare, sia per un aumento della resistenza.
Durante il periodo di scarica, i depositi di glicogeno vengono prima svuotati, quindi iniziano lentamente a riprendersi. По мере усиления глюконеогенеза все запасы гликогена в печени и в мышцах приходят к норме.
Углеводная загрузка - это не менее важная и ответственная часть нежели углеводная разгрузка. Поскольку на протяжении разгрузочного периода организм адаптируется к дефициту углеводов и восстанавливает запасы гликогена, то с началом загрузки гликоген начинает синтезироваться сразу из двух источников: из глюкозы «жирового» происхождения и из глюкозы, поступающей с пищей. Активность ферментов, синтезирующих синтез гликогена, очень велика и количество вновь синтезированного гликогена ограничивается в основном источником глюкозы. Если разгрузочный период был достаточно велик по времени (не менее месяца), то в течение загрузочного периода количество гликогена может в 1,5-2 раза превышать исходный уровень. Это очень высокий показатель. Никакими лекарственными средствами мы не можем так высоко поднять уровень запасов гликогена в печени и в мышцах. Человек начинает ощущать прилив бодрости и сил, у него повышается настроение, иногда даже с оттенком эйфории.
Продолжительность загрузочного периода может варьировать в зависимости от поставленных целей и задач. Если основной задачей была потеря жировой ткани, то период загрузки длится столько же, длился период разгрузки. Если ставится задача увеличить силу и выносливость, период загрузки несколько короче разгрузочного. При этом мышцы значительно увеличиваются в объеме, т.к. «набухают» гликогеном и водой — 1 г гликогена задерживает в организме 4 г воды. Если в загрузочном периоде сразу начать есть обычное количество углеводов, то возникает явление водной перегрузки. Водная перегрузка - это отеки, слабость, головная боль (легкий отек мозга), повышается артериальное давление. У людей с легко возбудимой нервной системой может появиться общее возбуждение, которое сопровождается агрессией и бессонницей.
В силу вышеназванных причин загрузка углеводами должна производиться мягко, осторожно. Допустим, разгрузочный период продолжался ровно месяц. Загрузочный период должен длиться столько же. За этот месяц мы должны начать употреблять углеводы и постепенно довести их количество до обычных величин. Обычное количество потребляемых углеводов строго индивидуально у каждого человека и подвержено большим колебаниям внутри человеческой популяции. Поэтому, думаю, не стоит останавливаться на граммах и калориях. Заранее посчитав, какое количество углеводов мы потребляем в обычной повседневной жизни, разделим это количество на число дней восстановительного периода. Допустим, мы съедали в день в общей сложности 30 г сахара, 300 г хлеба и 300 г картофеля. Если восстановительный период длится 30 дней, то обычный дневной углеводный рацион мы должны разделить на 30, чтобы получить одну тридцатую рациона. Получается, что одна тридцатая рациона включает в себя 1 г сахара, 10 г хлеба, и 10 г картофеля. В первый день восстановительного периода мы съедаем одну тридцатую часть, во второй день - две тридцатые части и, в третий - три и т.д. до тех пор, пока к концу месяца не начнем потреблять полную дневную норму углеводов.
Если изначально ставить цель понизить общий вес, избавившись от избытков жира, то потребление углеводов не восстанавливается до прежних величин, а остается на той отметке, которая устраивает самого потребителя. Если же конечной целью являлось улучшение спортивных результатов, то количество потребляемых углеводов после окончания загрузочного периода может и несколько превысить изначальный уровень.
Качественный состав углеводов во время проведения загрузочного периода имеет немаловажное значение. Глюкоза, конечно же, наиболее быстро из всех сахаров всасывается в кишечнике и окисляется с выходом энергии, однако фруктоза в процентном отношении к глюкозе больше откладывается в виде гликогена и если есть возможность заменить обычный сахар медом, где высоко содержание фруктозы, то это необходимо сделать. Фруктоза продается сейчас в магазинах и в чистом виде. Мальтоза (солодовый сахар) способна откладываться в виде гликогена в еще большей степени нежели фруктоза и концентраты солодового сахара, которые продаются как сырье для изготовления темного пива, вполне можно использовать для углеводной загрузки. Хорошим источником глюкозы является виноград, в котором глюкоза является почти единственным углеводом. А в арбузах, например, не содержится никаких других углеводов кроме фруктозы.
В качестве продуктов для углеводной загрузки имеет смысл использовать сухофрукты, которые представляют собой не только углеводный концентрат, но и хороший источник витаминов. Удивительно, но факт: многие фрукты, высушенные в цельном виде, содержат витаминов и биологически активных веществ во много раз больше, чем свежие. Исследования последних лет показали, что при высушивании фруктов в них происходят своеобразные процессы созревания, несколько сходные с процессом созревания сыра. Происходит многократное увеличение содержания витаминов и, что не менее важно, увеличивается содержание дикарбоновых кислот, в частности янтарной и яблочной. Дикарбоновые кислоты не только легко включаются в процессы биологического окисления. Они усиливают процесс окисления других биологических источников: белков, углеводов, жиров, молочной и пировиноградной кислот. Существуют даже новые авангардные методики получения натуральных соков. Цельные ягоды н фрукты сначала высушивают, а затем размалывают и смешивают с водой, получая таким образом сок с мякотью. Йоги еще тысячи лет назад заметили, что действие сушеных фруктов на организм отличается от действия свежих. Они рекомендовали, независимо от времени года, даже летом употреблять в день не менее 300 г сухофруктов. Индия - тропическая страна и на недостаток свежих фруктов ее жителям трудно пожаловаться. И если уж они рекомендуют включать в свое меню сухофрукты, то к их рекомендациям нужно прислушаться. Сухофрукты отличаются от свежих фруктов еще и отсутствием антивитаминов. Все фрукты помимо витаминов содержат ещё и антивитамины, уже начиная с процесса пережевывания. При высушивании фруктов и ягод антивитамины разрушаются, а витамины нет. Сухофрукты, помимо всего прочего, являются настоящей кладовой микроэлементов, особенно калия. Проникновение калия внутрь клетки стабилизирует ее заряд. Особенно важно это для сердечной мышцы. Калий усиливает процесс мышечного сокращения, без него просто невозможен нормальный анаболизм. Калий ценен и своим мягким дегидратирующим действием: он выводит из организма лишнюю воду.
В загрузочной фазе просыпается аппетит на все сладкое. Люди частенько перебарщивают по части углеводов. Как следствие этого возникает избыточная задержка воды в организме и отеки. Используя в качестве «загрузочного» материала сухофрукты, мы меньше рискуем заработать отеки и головную боль, нежели при использовании сахара и хлеба.
В последнее время появилось множество коммерческих продуктов питания, предназначенных для карбогидратной загрузки. Как правило, все они имеют импортное происхождение. Они скомпонованы в виде таблеток или капсул, каждая из которых содержит строго определенное количество углеводов, измеряемое граммами или калориями. Это облегчает дозировку и правильную загрузку. Качественный состав таких продуктов сильно отличается от обычного сахара. Если позволяют финансовые возможности, их надо использовать.
В фазе углеводной разгрузки происходят некоторые изменения в структуре клеточных мембран и клетки приобретают повышенную проницаемость для углеводов. Эта повышенная проницаемость сохраняется на протяжении всего периода загрузки и даже некоторое время после нее. Если загрузочный период длиннее, скажем 30 дней, то «углеводное окно» будет открыто еще как минимум 2 недели. В этот период можно продолжать наращивать углеводный рацион. Мышечная сила и выносливость в этот период сверхзагрузки будут продолжать увеличиваться. Побочным действием в данном случае может явиться нарастание избыточной жировой ткани. Если карбогидратная разгрузка-загрузка производилась с целью стимуляции спортивных результатов, этим можно пренебречь. Если попутно (или в качестве основного) преследовалась цель избавления от избытка мышечной массы, с этим мириться нельзя.
Ксилит и сорбит как заменители сахара на фоне углеводной разгрузки использоваться не могут по причинам, о которых уже было сказано выше. Однако в загрузочном периоде они желательны, т.к. в большей степени нежели сахар откладываются в печени и в мышцах в виде гликогена.
Ксилит по своей структуре является пятиатомным спиртом. Его получают из кукурузных кочерыжек и выпускают в виде порошка. Это очень ценный диетический продукт, который оказывает благоприятное действие на печень и сердце. Желчегонный эффект ксилита позволяет использовать его даже в качестве лекарства. Конфеты и кондитерские изделия, изготовленные с применением ксилита, обладают приятным освежающим вкусом. В них отсутствует приторность, присущая обычному сахару. Ксилит выпускается в чистом виде и он заслуживает более широкого применения нежели в качестве простого заменителя сахара. В период проведения углеводной «сверхзагрузки» ксилит можно использовать как средство увеличения гликогеновых депо. Особенно ценным свойством ксилита является его способность снижать содержание в крови молочной кислоты, а значит и повышать выносливость.
Сорбит, так же как и ксилит, является спиртом, только не пяти, а шестиатомным. Получают его, как ни странно, из гниющих фруктов. Исходным сырьем для столь диетического продукта каким является сорбит, чаще всего служат отжимки гниющих яблок. Сорбит выпускается в виде гранул. Продается как заменитель сахара для больных диабетом. Подобно ксилиду, сорбит в большей степени, нежели обычный сахар, повышает в тканях содержание гликогена, однако он значительно уступает в этом своем свойстве ксилиту.
Отличительная особенность сорбита - очень сильная желчегонность и слабительное действие. Сорбит в кишечнике притягивает воду, нарушая всасывание кишечного сока, и в конечном итоге действует как осмотическое слабительное средство. В отличие от солевых слабительных, он не раздражает слизистую желудка и кишечника, действуя мягко, но не менее сильно. Интересно то, что слабительное действие сорбита проявляется лишь у лиц с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока. При повышенной кислотности сорбит никакого слабительного действия не оказывает, вызывая лишь желчегонное действие. Делались попытки выпускать кондитерские изделия с применением сорбита вместо сахара, однако в связи с сильным слабительным действием этих изделий от их выпуска пришлось отказаться.
После окончания полного периода загрузки и начала «сверхзагрузки» желательно использовать фосфорилированные углеводы, о которых я уже говорил.
Когда углеводная разгрузка-загрузка вошла в широкую спортивную практику (у нас в стране это пришлось на 70-е гг.), многие спортсмены пугались возникающего у них ацидоза (смещение pH крови в кислую сторону). Они чувствовали вялость, слабость, падение результатов, но не знали того, что это всего лишь временное явление, и что более сильное падение результатов в период разгрузки всегда с лихвой окупается в период загрузки. Конкуренция в спорте носит утрированный характер, иногда даже более утрированный, чем в бизнесе. В спорте принято утаивать друг от друга правдивую информацию и давать дезинформацию. Особенности углеводной загрузки долго все друг от друга утаивали, тем более, что она очень вариабельна и зависит от того, с какой целью производится. Необходимо ли простое жиросжигание? Необходимо ли жиросжигание с последующим ростом объемов мышечной массы на кратковременном периоде, либо планируется долговременный период усиления анаболизма? Все эти задачи накладываются на конкретные типы обмена и рождают большое количество вариантов. Простые углеводы по-прежнему держат пальму первенства при загрузке, особенно глюкоза, но в последнее время было много публикаций о том, что с целью увеличения отложений гликогена в мышцах наиболее целесообразно использовать дисахарид - мальтозу. Это так называемый солодовый сахар. Первые эксперименты вроде бы обнадеживают. Еще более эффективна углеводная загрузка, если она производится фосфорилированными углеводами, о которых я уже говорил. Особенности и нюансы фармакологических и диетических изысканий надо пропагандировать и расширять, не затушевывать, а раскрывать. Без этого невозможно развитие.
Если разгрузочный период протекает тяжело и сопровождается заторможенностью и сильным падением тренировочных результатов, вполне целесообразно использование препаратов, стимулирующих накопление в крови норадреналина или повышающих образование в организме циклического аденозин-монофосфата (ц-АМФ). За счет этого повышается чувствительность клеток к норадреналину. Срабатывает также введение чистого адреналина в небольших дозах. На фоне обычного питания адреналин обладает легким анаболическим действием и жировой ткани не сжигает. На фоне же «сушки» в период углеводной разгрузки адреналин хоть и не сжигает жира, хорошо снимает слабость и вялость.
Фармакологическое сопровождение, о котором будет сказано ниже, оказывается как нельзя более кстати в том случае, если углеводная разгрузка сопровождается сильным чувством голода. Некоторым людям по ночам снится хлеб, сладости, картошка и т.д. В таких случаях фармакологическая поддержка также бывает оправдана. Ведь часто доходит до абсурда. Человек, истекающий слюной, ходит перед витринами кондитерских магазинов, иногда заходит внутрь, чтобы подышать запахом продуктов, и т.д. В этом случае всегда можно подобрать адекватное фармакологическое средство, которое хотя бы уменьшит аппетит, если не подавит полностью.
Поскольку возрастное накопление критической жировой массы - процесс естественный и закономерный, рано или поздно потребность в диетических мероприятиях все равно возникает, и лучше отработать все диетические мероприятия заранее, как бы «обкатать» их на практике для будущего использования. Клетки печени, вырабатывающие ферменты глюконеогенеза, обладают памятью. При повторных голоданиях, например, компенсация ацидоза наступает в более сжатые сроки и бывает более полной. Точно также при повторных углеводных разгрузках-загрузках если разгрузочный период сопровождается слабостью и заторможенностью, она ликвидируется в более сжатые сроки, т.е. разгрузка-загрузка носит еще и тренирующий характер.
Общемировая тенденция заключается во все более частом применении углеводной разгрузки-загрузки. Если раньше ее применяли только в период подготовки к соревнованиям, то теперь она используется и в межсезонье для стимуляции анаболизма и повышения способность к утилизации жирных кислот. Это оправдано не только с точки зрения профилактики возрастного накопления критической жировой массы. Длительная углеводная разгрузка (до 1 месяца и более) оправдана накануне летнего спада. Этого спада можно избежать в том случае, если начать в это время загрузку по схеме, которая компенсировала бы летний спад. Манипулируя разгрузочным периодом, можно предупредить излишний набор жира зимой, если таковой имеет место.
Еще одна тенденция - удлинение периода углеводной разгрузки с соответствующим удлинением загрузки. Это значительно повышает результаты проводимых мероприятий.
Общемировой тенденцией является также комбинирование углеводной разгрузки с белковой нагрузкой, углеводная же загрузка комбинируется с белковой разгрузкой. Одновременно с исключением из рациона углеводов резко увеличивается доля белков. Это помогает выдержать трудный период ацидоза и обеспечивает печень достаточным количеством аминокислот для глюконеогенеза, пока еще глюконеогенез из жиров не заработал на полную мощность. Разгрузочный период можно комбинировать с одновременным применением анаболических стероидов в небольших дозах. С одной стороны, это помогает избежать падения мышечной массы во время углеводной разгрузки. С другой-стороны, последующий загрузочный период помогает избежать «отдачи», возникающей после отмены стероидов. Если отдача даже ^возникает, то она с лихвой компенсируется углеводной загрузкой и теми результатами, которые она дает.
В процессе загрузки углеводами доля потребляемых белков соответственно уменьшается. В последнее время все большее число спортсменов высокой квалификации используют в своей практике белковую разгрузку-загрузку. Увеличение доли белка в рационе дает, конечно, определенный толчок к развитию мышечной массы и силы, однако долю белка в рационе нельзя увеличивать бесконечно. Даже при передозировке чистых кристаллических аминокислот организм на определенной стадии не справляется с их утилизацией и выводит избытки через почки и кишечник. Поэтому проводится периодическая белковая разгрузка (уменьшение доли белка в рационе), чтобы снизить метаболизм и одновременно сохранить достигнутые результаты. После адаптации организма к относительно малобелковому рациону количество белка увеличивается, чтобы «подстегнуть» процессы анаболизма и выйти на новый тренировочный уровень.
В настоящее время происходит постепенной слияние методик углеводной и белковой разгрузки-загрузки. Исключение углеводов из рациона сопровождается резким увеличением в рационе доли белка, и, наоборот, углеводная загрузка сопровождается адекватным уменьшением доли белка в рационе.
Еще несколько десятилетий назад, когда углеводная разгрузка-загрузка только входила в широкую спортивную практику, как разгрузочные, так и загрузочные периоды проводились длительностью не более 2-х недель каждый и только раз в году, в период подготовки к особо важным соревнованиям. В дальнейшем, по мере того, как накапливались положительные результаты наблюдений, карбогидратную разгрузку-загрузку стали рекомендовать использовать чаще, до 4-х раз в году и уже не только в период соревнования, но также и в период базовой подготовки для общей стимуляции анаболизма. Выросли и сроки углеводной разгрузки. Теперь перед особо важными соревнованиями спортсмены разгружаются по 3 месяца и более.
Разгрузочный период уменьшает склонность организма к воспалению и аллергии, а вот в загрузочном периоде может возникнуть некоторая склонность к простудам или аллергическим реакциям. Все дело в том, что сахар (простые углеводы и в меньшей степени сложные) стимулирует выделение в кровь серотонина - особого нейромедиатора, который имеет как симпатические, так и парасимпатические свойства. В центральной нервной системе он обладает симпатическими свойствами, а на периферии усиливает воспаление и аллергию, потенцирует действие гистамина. А уровень гистамина в тканях, как мы уже знаем, возрастает по мере роста спортивной квалификации, и человек вместо улучшения здоровья может наткнуться на его ухудшение, несмотря на то, что спортивные результаты в этот момент велики как никогда. Если на фоне углеводной загрузки возникает склонность к простудам, то загрузку стоит производить более постепенно, более осторожно. У некоторых людей с очень сильным природным анаболизмом склонность к простудам по тем же самым причинам, кстати говоря, возникает и во время начала курсового лечения стероидами. В этом случае приходится либо уменьшать дозировку, либо отказываться от курсового лечения, переходя на интермиттирующие схемы.
Высокая эффективность карбогидратной разгрузки-загрузки в спортивной практике уже давно заставила меня задуматься о том, как применить ее в практике клинической (лечебной).
Оказалось, что углеводная разгрузка-загрузка прекрасно действует при ишемической болезни сердца и гипертонии. В фазу разгрузки исчезают (либо становятся намного меньше) боли в сердце. Нормализуется артериальное давление. Если разгрузка была достаточно длительной, а загрузка достаточно осторожной, боли в сердце не возобновляются и артериальное давление остается нормальным.

Определенную роль здесь играет и потеря жировой ткани, что снимает «нагрузку» с сердца да и всей сердечно-сосудистой системы в целом.
70% энергии сердце получает за счет утилизации жирных кислот. Фаза углеводной разгрузки еще более увеличивает этот процент. В фазу загрузки в сердце возрастает количество гликогена, что усиливает его сократительную способность.
<< Precedente Successivo >>
= Salta al contenuto del libro di testo =

Диета - великая сила.

  1. Сила притяжения — сила желания
    Как мы уже говорили, для того чтобы желание обрело полную силу, необходимо избавиться от страха. Предположим, вы уже справились с этой частью задачи или, по крайней мере, начали двигаться в нужном направлении, так что теперь я хочу обратить ваше внимание на другой важный аспект обсуждаемой нами темы, а именно — на проблему утечек мышления. Нет, я не имею в виду неспособность хранить
  2. Сила эмоций
    Qual è la relazione tra maggiore eccitabilità fisiologica ed esperienza soggettiva delle emozioni? In particolare, la nostra percezione della nostra stessa eccitazione è parte integrante dell'esperienza emotiva stessa? Per rispondere a questa domanda, i ricercatori si sono rivolti alla vita emotiva degli individui con un midollo spinale danneggiato. Quando il midollo spinale viene tagliato o danneggiato, provengono sensazioni
  3. Сила образов
    В 1970 году Ральф Н. Хабер представил в журнале «Сайентифик америкэн» результаты своего эксперимента, в котором испытуемые просмотрели 2560 слайдов со скоростью один слайд в 10 секунд. Эксперимент, общая продолжительность которого составила семь часов, проводился в виде серии непродолжительных просмотров; на весь эксперимент в итоге ушло несколько дней. Спустя один час после того, как был
  4. В каждом из нас скрыта сила
    Многие из нас не знают своих внутренних возможностей, а в каждом они есть, надо только уметь разбудить их, заставить работать на себя. То, что Вы достигли в жизни во всех отношениях, есть лишь малая частица заложенного в Вас потенциала. Говорю это как специалист с многолетним опытом работы. Подтверждение тому - экстремальные ситуации. Вот несколько примеров. Как Вы думаете, откуда взялись силы
  5. La forza e la differenziazione delle emozioni
    Ipotesi di feedback. L'idea che, oltre alla funzione comunicativa, l'espressione facciale contribuisca all'esperienza delle emozioni, viene talvolta chiamata ipotesi di feedback (Tomkins, 1962). Secondo questa ipotesi, così come riceviamo feedback dall'eccitazione autonoma (o la percepiamo), riceviamo anche feedback dalla nostra espressione facciale, e questo feedback è combinato con
  6. Побуждающая сила вещи
    Натуралистически-предметное бытие вещи имеет известную закономерность развития: оно не только наращивает свою представленность в мире, но и изменяет предметную среду по своим функциональным характеристикам, по скорости исполнительских действий предметов и по требованиям, обращенным к человеку. Человек порождает новый предметный мир, который начинает испытывать на прочность его психофизиологию,
  7. Сила слоновой кости
    За последние десять лет мне не раз доводилось читать лекции в вузах. На собственном опыте я убедилась, что многие преподаватели и сами пребывают в душевном разладе, если вышли из творческой формы. Мастера интеллектуальных рассуждений, они отдалены тем самым от собственных творческих устремлений настолько, что часто успехи подопечных расстраивают их. Такие ученые ценители с подозрением относятся
  8. ОТМОРОЖЕННЫЙ БИЗНЕС, ИЛИ 0 ЧЕМ СИЛА, ДРАКОН?
    ОТМОРОЖЕННЫЙ БИЗНЕС, ИЛИ 0 ЧЕМ СИЛА,
  9. McKinsey и кубики Legо: сила вопроса «что»
    Если вам когда-нибудь доведется поздней ночью посидеть у костра с группой консультантов (что само по себе пугающе), то вот вам страшилка. Расскажете ее — обеспечите им кошмары. В мире решения проблем по требованию есть консультанты, а есть McKinsey & Company. Когда гольфисты думают о гольфе, они вспоминают* о Тайгере Вудсе**; когда серьезные водители думают о машинах, то воображают
  10. Аткинсон У.У.. Закон привлечения и сила мысли, 2008

  11. Автографы великих умов: тест
    В настоящем приложении содержится 17 автографов, принадлежащих перу великих людей прошлого: деятелей в сфере политики, военного искусства, архитектуры, живописи, поэзии, науки и литературы. Автографы наглядно демонстрируют, что выдающемуся интеллекту свойственно использовать больше кортикальных способностей, нежели среднему человеку. Мы включили их в данную книгу, имея в виду возможность для
  12. «Великие умы»
    Для тех из вас, кого критикуют за «посторонние» рисунки в конспектах, нижеследующее будет в утешение, а критикам же - в назидание! Во время своих лекций в течение последних 25 лет я нередко демонстрировал своим студентам автограф, а то и несколько, выдающегося мыслителя прошлого, не называя его имени, кого в то или иное время возвели в ранг «великого». Затем я предлагал студентам определить,
  13. Великая тройка
    После падения Рима в IV веке в Европе наступило средневековье. Учение, мышление и образованность Римской империи были в основном утрачены. Например, Шарлеман, который в одно время был самым могущественным правителем Европы, не мог ни читать, ни писать. Средневековье закончилось с приходом эпохи Возрождения, приведшей в действие и возродившей классическое греческое и римское мышление (частично
  14. Dieta di eliminazione
    Элиминационная диета предусматривает исключение из рациона продуктов, которые плохо перевариваются или вызывают аллергические реакции. Она может использоваться самостоятельно в качестве программы детоксикации. Исключив из своего питания труднопереваривающиеся продукты и употребляя главным образом органические овощи, коричневый рис, бобы, рыбу, фрукты и орехи, вы экономите массу энергии,
  15. Кремлевская диета
    Эта диета больше подходит для мужчин, которые не представляют себе жизни без мяса. Еще она подойдет спортсменам, которым нужно много белка, чтобы поддерживать мышцы в тонусе. Я лично тоже пробовала похудение на кремлевской диете, потому что я ужасный мясоед. Стейки, котлетки, отбивные, бефстроганов - это ко мне. Поэтому мне было легко выдерживать диету, я легко справлялась. Но диетологи пришли к
  16. Великие силы динамики
    В чем разница между сильным, успешным в любом деле человеком и слабым неудачником? Вы знаете, что эти два субъекта значительно отличаются друг от друга, но вам по-прежнему трудно выразить суть их различий. Давайте попробуем это сделать. Бёртон сказал: «Чем дольше я живу, тем больше убеждаюсь: огромная разница между великими и ничтожными людьми заключается в энергии и непобедимой решимости.
  17. Белковая диета
    Эффективная и несложная в применении, эта диета довольно легко переносится, потому что пищу необходимо принимать шесть раз в день, через каждые 2,5 часа. Из рациона необходимо полностью исключить углеводы и жиры, приправы и соусы. Во время диеты можно пить только минеральную воду, чай без сахара и травяные настои, зато в неограниченном количестве. Продержаться нужно 7-10 дней. После перерыва в
  18. PERCHÉ NON ADORO LA PAROLA - DIETA.
    Negli ultimi anni, le diete sono diventate parte integrante dello stile di vita di una vasta popolazione. И это понятно. Le persone sono guidate dal desiderio di perdere peso, avere un aspetto migliore, corrispondere al tipo di bellezza accettato nella nostra società. Allo stesso tempo, arriva la consapevolezza della necessità di prendersi cura della propria salute, il desiderio di prolungare gli anni di vita attivi, anche se per alcuni è solo una moda passeggera. Lo hai mai fatto
Portale medico "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com